冰箱里不能放哪些食物?
2018-08-07   健康食物汇

忽然想起以前家里刚买冰箱的时候,小明的妈妈把刚买的面包扔进了冰箱,马上被小明说了一顿。

“妈!你不能买了冰箱就什么东西都往里面塞啊!”

“这冰箱不就保鲜嘛,有什么不可以的。”

经过漫长的解释,小明妈才认识到自己的错误。



很多人都和小明妈一样认为:只要是食物就能往冰箱里放,觉得只有这样才是最保鲜的。

 

大错特错了!有些食物是不能放冰箱的,否则容易会造成饮食隐患。

那么什么食物不能放入冰箱?下面我们一起来看看:


蔬果类

1、鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

2、青椒:青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

3、西红柿:经冷冻,局部或全部果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

4、香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。



5、 冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。

6、黄瓜:在0℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。

肉类

1、冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

 


2、肉、鱼、鸡、鸭、蛋等速冻食物,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉鱼鸡鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒。

 


有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用。

制成食品类

面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。


巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。



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