Fong了!虾酱茄子蒸五花腩,简直就是米饭杀手!
2018-08-06   贝太厨房


一房两人,三餐四季,春秋更替,今天是夏季的最后一天,明天立秋过后,秋天就来了。


上周的料理王中,贝小煮和大家聊了聊“茄子”这个食材,“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,我们一直讲究应季而食,作为最适合秋季吃的食材,贝小煮今天再来给大家介绍一道茄子菜。



我们都熟知茄子,却不知道茄子还有个好听的别称,叫落苏。茄子是我们家中厨房里十分常见的一种蔬菜,营养价值相当高,适量常吃还有助于抗衰老,有一定的美容功效。



茄子的做法有很多,我们今天要给大家说的这道虾酱茄子蒸五花腩,应当是湘菜中比较家常的一道了。湘菜讲究油重色浓,品味上注重香辣、鲜香软嫩,虽然这道虾酱茄子蒸五花腩不辣,但是绝对算得上鲜香软嫩了!


虾酱是很多沿海地区常用的调味料,贝小煮也经常会拿虾酱来蒸蛋,作为下饭的小菜。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等,而且虾酱中还含有丰富的虾青素,虾青素是非常强的抗氧化剂,适当食用有利于我们的身体健康~



蒸茄子时,如果想要口感细嫩,可以将茄子去皮蒸,如果想要口感香脆些,可以先将茄子油炸一下。很多贝粉会说,虾酱这么咸,会不会盐分太高?如果有这样的顾虑,贝小煮建议,可以把虾酱换成薄盐和生抽。


茄子本身非常吸油,适合与油腻的五花肉搭配在一起,吸掉多余的油脂,让茄子更好吃,也让五花肉不那么腻,绝对下饭。在夏季的最后一天,犒劳一下自己吧~



虾酱茄子蒸五花腩

食材

— —


长茄子1个 / 五花腩200g 

红椒丝5g / 姜10g 


调料

— —


虾酱8g / 油55ml / 生粉3g

白胡椒粉3g / 蚝油3g 


步骤

— —


▼1


准备好食材。


▼2


处理五花肉:五花肉切薄片。


▼3


处理茄子:茄子切成长条。


▼4


加入调料:加入虾酱、蚝油、5 m l 油 、白胡椒粉和生粉拌匀。


▼5


煎茄条:平底锅中倒入50ml油烧热,放入茄子条,大火煎3分钟。


▼6


将煎过的茄子码放在盘子中,逐片摆入五花肉,上蒸锅大火蒸8分钟。
成品: 姜切成细丝,入油锅快速炸至酥脆与红椒丝一起装饰菜品即可。 



难易程度:适中简单

分享人数:根据个人情况而定

450大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~


吃完这顿虾酱茄子蒸五花腩,

夏季就结束了。

这个夏季,你有哪些难忘的回忆呢?

对接下来的日子又有哪些期待呢?

和贝小煮聊一聊吧~


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