小羽说美食丨舌尖上的成都
2018-08-06   羽喆林


小羽说美食丨舌尖上的成都

说起成都,那就是美食之都和美食王国,其实这么说一点不为过,来了成都你才会了解这铺天盖地的美食。这些美食让人听到都可以流口水,比如纯正的红汤火锅,串串香,夫妻肺片,龙抄手,担担面,毛血旺,酸菜鱼...数不胜数,如此多的美食,今天就听小羽给你普及普及吧~


01

龙抄手


  龙抄手皮薄且馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉和少许的配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸丶细如绸”的半透明状。肉馅细嫩爽滑,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡鸭猪身上几个部位肉,经过猛炖慢煨而成。原汤又白,又浓,又香。



02

豆花


  《舌尖上的中国2》第一集《脚步》里,老谭夫妻是职业养蜂人,他们平时爱吃豆花。豆花是川渝一带最简单开胃的美食,嫩滑绵软,嫩的入口即滑,却又绵得用筷子挑一团起来,不碎不裂,吃的是豆花的香气和蘸水的鲜辣味。



03

钟水饺


  相传钟水饺创立于1893年,由名叫钟燮森的小贩经营,后设于荔枝巷,因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为"荔枝巷红油水饺"。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。钟水饺1990年获得成都市人民政府授予的“成都名小吃”称号。


今天给小伙伴们的推荐就到这里啦~我们后面的文章会带大家认识和了解更多的美食的,尽请期待哦~

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