剩下的饺子皮真别扔,卷出一盘子”玫瑰花“锅贴来,隔壁小孩馋哭了
2018-08-06   西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物



今天周一呀,不开心,还是那么热。来工作的路上,我脑袋中有两个小人一直在打架,一个说“你就给自己放几周假吧,都这么热了也不差这半个月了,好好休息天凉快了再开工。”另一个就说:“你要是放假了这一堆的工作咋办,天天累计越积越多,早晚也得干,不如早做完没心事喽。”所以我每天都在纠结,快变天平座了。


天热胃口不咋地,来个纯素的锅贴吃吃吧。因为传统的锅贴还得发面擀面等半天,我又犯懒了,直接去市场买了两块钱的饺子皮回来用,半小时之内就搞定了这一堆”玫瑰花“还没吃上,所以大家可以少做点。最近回来有在练习上个月学的高级韩裱,所以做个锅贴也想来点好看的造型。五张饺子皮一卷,就出来这个形状啦,妥妥解决一大家子人的饭菜问题。


食材和时间

份量:8个

时间:25分钟

材料:饺子皮40个,西葫芦一个,虾皮少许,鸡蛋两个,盐一勺,黑胡椒粉少许,花生油少许



开始做喽

1、西葫芦洗干净后切去两头。


2、擦成丝后放一小勺的盐静置一会,让它出出水。


3、两个鸡蛋打散,然后锅子里倒入少许油烧开后将蛋炒碎备用。


4、将西葫芦腌制出的水倒掉,加入鸡蛋碎,再倒入少许的虾皮,黑胡椒粉,一勺花生油拌匀。


5、五张饺子皮按图中这个样子依次摆放,为了让每一张都粘的牢靠,可以刷点水。


6、在中间放上适量的菜馅儿。


7、然后从中间往上对折。


8、再从一边往另一边卷起来呈玫瑰花的样子。


9、这是卷好以后的样子,底部可以卷的紧一些 ,封口处加点水粘一粘,以免煎制得时候散开。


10、平底锅倒入少许油后烧热,依次放入玫瑰花锅贴,先用大火将锅贴的底煎一煎。


11、大概三四分钟后,加入能没过锅贴约1/4高的清水,煮到沸腾。


12、之后盖上盖子,转中小火焖差不多十分钟至全熟,之后开大火收干汤汁即可。


这个锅贴的底部被煎的金黄焦脆,中间的馅儿又是咸香味的。拿起一个吃下去,就像在吃玫瑰花的感觉,无论是自己吃还是招待客人,都会是很别致的一道主食。



为了好看,玫瑰花造型的底部一定要卷的紧一些,以免焖煮得时候散开。


婶子碎碎念:

1、西葫芦鸡蛋也可以换成你喜欢的别的馅儿。

2、每朵花我用了五张皮,感觉刚刚好,太少不好看,太多口感又会太厚。

3、先煎是为了让底部形成金黄焦脆的口感,之后的加水焖煮是为了全熟。

4、饺子皮的其他用法可以点击下面的图片查看教程。



微信号:xizhenyishen
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