双倍快乐!芋圆和网红盒子蛋糕的完美结合!
2018-08-05   贝太厨房

夏季最少不了的就是冷饮甜品,像贝小煮教过大家的芋圆(做法戳链接)、酸梅汤(做法戳链接)等等,都足以清凉你的夏天。


说起芋圆,这道著名的闽南小吃,是很多贝粉夏季清凉解暑的必选,既能搭配烧仙草、又能搭配红豆绿豆、花生等等食材,非常的百搭。



制作芋圆的芋头和番薯能够开胃生津、补齐益肾,还能增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥的目的。


芋圆可以立马煮来吃,也可以直接放进冰箱里冷冻,要吃的时候再拿出来煮一下。煮完过冷水冲凉或者中途捞出来冲凉再煮都可以让口感更Q。



台式甜品中的芋圆是个好东西,用来做甜汤或者冰沙超级方便。做芋圆的用料也很简单,只用到粉芋头、木薯粉和白砂糖,注意掌握木薯粉跟芋头比例,做出来才会香浓有Q软有嚼劲。做好的芋圆不过冰水而用糖渍,不易粘黏,还更加入味哦!



椰汁芋圆大家都已经吃过很多啦,变成盒子蛋糕的应该还没试过吧~蛋糕湿润绵密、卡仕达酱醇厚顺滑,都是满满的椰香,迷你芋圆的加入让整体口感更加清爽,一口一口停不下来!



芋圆盒子


材料表

— —

【椰香蛋糕片】


鸡蛋4个 / 玉米油40g / 牛奶20g  

椰浆20g / 白砂糖10g(蛋黄)+30g(蛋清)

              低筋面粉40g / 柠檬汁 / 香草精各几滴


【椰子卡仕达酱】 


椰浆140g  / 牛奶60g / 白砂糖20g

  蛋黄1个 / 玉米淀粉15g


【装饰】


淡奶油100g / 糖粉10g  / 小芋圆80g


步骤

— —


▼1


制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离,分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中,搅至白砂糖基本融化。



▼2


将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中,继续搅拌至乳化状态。


▼3


低筋面粉筛入蛋黄中,搅拌至顺滑。烤箱160度预热。


▼4


蛋清里加入少许柠檬汁,再把30g白砂糖分三次加入蛋清中,打至中性发泡。



▼5


取小部分打好的蛋清加入蛋黄中,翻拌均匀,然后全部倒回蛋清中,继续翻拌均匀。


▼6


将模具中垫上油纸,从高处向下倒入蛋糕糊,并将表面抹平。送入烤箱160烤25分钟左右,用牙签插入无湿颗粒带出即可。


▼7


蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀,再筛入玉米淀粉,搅至顺滑。


▼8


牛奶加白砂糖小火煮至微开,倒入步骤7中液体,并不断搅拌,防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。


▼9


另一锅中加较多水烧开后下入芋圆,煮至浮起后再煮2分钟即可,出锅后置于冰水中浸泡一段时间。



▼10


蛋糕片出炉后震去热气,并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。


▼11


淡奶油加糖粉打发至八分发,盛入裱花袋待用。


▼12


先取一片蛋糕片垫底,根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱,并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片,重复相同步骤。垫上最后一片蛋糕片,一半挤上椰子卡仕达酱,一半放上小芋圆,再撒上一层椰蓉,即可食用。


TIPS

——


1. 蛋清必须置于无水无油的容器中,且不能有任何杂质,否则无法打发。

2. 卡仕达酱熬制过程中,必须不断搅拌,防止结块,若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。

3. 蛋糕片烤好后须震去热气并倒扣晾凉防止水汽过多。

4. 芋圆煮好后过一道冰水可使口感更Q弹。





难易程度:适中

分享人数:根据个人情况而定

300大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~


晨安食光


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