烘焙圈子:杯子蛋糕(Cupcake)由来~~十个纸杯蛋糕的制作创意做法!!!
2018-08-05   烘焙圈子



纸杯蛋糕作为老式的甜点,有着美式的自由与快乐,在不断地改进与创意之中,成为新一轮时尚美食的代名词。下面小编带你看看烘焙大师们研发出来的纸杯蛋糕吧!


  杯子蛋糕历史悠远,是 1828 年美国烹饪家 Elizaleslie 伊莱斯利女士发明的,盛行于美国的北部,在明尼苏达地区更是生根开花,使这片地区成为美国最著名的蛋糕圣地。因其英文名为 Cupcake ,在国内被称之为纸杯蛋糕。

  纸杯蛋糕通常用来作为咖啡甜品和下午茶点,这种不大点的小蛋糕,曾被称为厨房里的革命,因为它节省了大量的时间,不必称量配重。

  食品历史学家尚未查明确切纸杯蛋糕的名称起源。现在有两种理论:1、蛋糕曾经在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙,它相当于一个小杯子大小; 2、制作蛋糕所用原材料,均出自于测量的杯子,所以被称为纸杯蛋糕。

  如今的纸杯蛋糕有各种各样的原材料和成分,以及不同的尺寸和各式的形状,还有漂亮的装饰。制作纸杯蛋糕非常方便,因为它们比体积较大的蛋糕易于烘焙,而且节省时间。一个个普通的小蛋糕被装饰的非常精美,深受时尚人士的喜爱。


  纸杯蛋糕的种类

  作为以油脂蛋糕为糕坯的花色小蛋糕,装在防油纸做成的纸杯小巧可爱,当作下午茶真真是极好的,还有利于控制热量及脂肪的摄入。浪漫的花朵、清新的水果、浓香的咖啡等,各种元素都可以被加入到纸杯蛋糕中,让纸杯蛋糕更具有个性化创意。

  奶油纸杯蛋糕

  酸奶纸杯蛋糕

  水果纸杯蛋糕

  坚果纸杯蛋糕

  裱花纸杯蛋糕

  咖啡纸杯蛋糕

  饼干纸杯蛋糕




10个纸杯蛋糕的制作创意

近年来,小巧玲珑的纸杯蛋糕越来越受到中国消费者的喜爱。纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,装在防油纸做成的纸杯中而得名。一般来说,巧克力纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕是最受欢迎的。


1

胡萝卜纸杯蛋糕装饰上枸杞或核桃

胡萝卜纸杯蛋糕一直是节庆日最受欢迎的甜点,但是大多数的胡萝卜蛋糕都是用奶油芝士、黄油和精制白砂糖所制作,有的甚至并不含有任何胡萝卜。所以,如果你想要吃更健康的胡萝卜纸杯蛋糕,就可以在顶部装饰上一些更健康、美味的配料,例如枸杞、核桃、水果等。你可以试试制作可爱的胡萝卜纸杯蛋糕,然后在顶部装饰上枸杞和葡萄干,或者椰奶打发后制成椰子奶油抹在顶部。


2

果仁酱裱花

或许你不是很喜欢吃香草纸杯蛋糕和巧克力纸杯蛋糕,那么你可以尝试下用更健康的果仁酱做糖霜的纸杯蛋糕。最适合做果仁奶油的配料油杏仁、腰果、榛子、椰子以及核桃等。果仁酱的制作方法也非常的简单。以杏仁酱为例,首先将生杏仁放入烤箱烘焙15分钟左右,取出晾凉。然后,倒入搅拌器中打碎至粘稠状态就可以了。如果带皮杏仁一起连皮打碎的话,不仅会更香,而且还能最大程度保留杏仁皮里的营养成分。或者你也可以尝试香草纸杯蛋糕配花生酱、榛子酱配巧克力纸杯蛋糕或者巧克力香蕉纸杯蛋糕配花生酱。


3

顶部装饰上水果


水果是甜点中必不可少的一种元素,同样纸杯蛋糕也可以加上一些水果。例如,你可以在顶部装饰上樱桃、香蕉、椰子、蓝莓、提子等等新鲜的水果。清新的水果不仅让甜点口味更好,而且也符合健康饮食的理念。你可以制作蓝莓香草纸杯蛋糕、樱桃巧克力纸杯蛋糕、香蕉纸杯蛋糕、黑莓香草蛋糕等。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息,蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀,奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜,恰到好处的口味与口感的结合,让您的感官与知觉完全得到满足。


4

加入一些咖啡因


咖啡经常会被添加到有巧克力的食谱中,这样可以提高甜点的风味。你可以选择使用速溶的咖啡或者冰咖啡,都是可以的。如果使用冰咖啡的话,制作出来的甜点咖啡味道会更重。如果在添加咖啡的时候添加过多,可以适当地添加一些其他液体去冲淡味道。例如,你可可试试将最喜欢得咖啡加在蛋糕中,制作出拿铁咖啡纸杯蛋糕或者摩卡纸杯蛋糕。


5

添加一点花香元素

如果纸杯蛋糕中加入玫瑰提取物、玫瑰花瓣、薰衣草和食用花卉德国带有花香的元素,会让整个纸杯蛋糕都带有了浪漫气息。花香味和奶油味交融在一起,让美妙的味道再次得到提升。而且,用着这些花香的植物使用起来也非常的简单,一般直接加入或者装饰在纸杯蛋糕顶部即可。


6

添加一些蔬菜成分

把蔬菜榨成汁,然后添加在面团中,制作出带有蔬菜口味的纸杯蛋糕。这样的蔬菜口味纸杯蛋糕不仅味道特别,而且更加的健康,更符合对健康饮食追求的人。除了大家所熟知的胡萝卜蛋糕,实际上,还有很多蔬菜可以使纸杯蛋糕的味道得到提升,例如南瓜、甜菜根、红薯等等。甜菜根带有焦糖般的甜味,而红薯、南瓜、西葫芦哦、胡萝卜等蔬菜能够让制作出来的蛋糕奶油味更浓郁,而且可以替代鸡蛋成为自然的浓稠剂。这些蔬菜所含有的水分使它们成为了黄油和油脂的最佳替代品。


7

在糖霜中添加“超级食物”的味道

超级食品是指具有丰富的营养,并对人体有明显的抗氧化作用的食品。不过,美国最新研究显示,再好的食品也不可过量食用,否则会对健康产生不利影响。在制作糖霜的时候,我们可以尝试去添加一些“超级食物”的味道。例如,枸杞粉、阿萨伊果粉、原生的香草豆、可可粉、牧豆以及马卡粉末等,这些“超级食物”不仅可以提高蛋糕的营养,而且可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、饱满。


8

添加一些柑橘类水果

橙子、酸橙和柠檬都可以用在甜点的制作中,能够很好的提升甜品的风味。橙子通常会添加在巧克力蛋糕中,橙皮的鲜味和浓郁的巧克力味在味蕾发生碰撞,让人记忆犹新。柠檬和酸橙的味道同样可以提升甜品的味道,带有一股天然的甜味。橙子、酸橙和柠檬通常会和椰子、香草、以及杏仁、腰果、核桃等各类坚果搭配在一起使用。


9

加入一些酒精饮料

纸杯蛋糕除了加入一些水果、蔬菜元素去提升味道外,还可以加入一些酒精饮料。一般酒精在烘焙后会散掉酒味,只留下醇香味,风味独特令人吃了以后欲罢不能。吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻,品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度,完全是喜爱甜品者的心头好,奶酪、慕斯、芝士蛋糕,统统都是葡萄酒的好搭档。奶油蛋糕,甜度高,脂肪含量也非常高,哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。


10

添加一些香料成分

在制作纸杯蛋糕时,适当地添加一些香料成分,可以显著地提升纸杯蛋糕的风味。通常用于添加在纸杯蛋糕的香料是肉桂,但是你可以尝试其他你喜欢味道的香料。红温暖、微甜的口味,特别适合用于添加在纸杯蛋糕中。肉豆蔻带有辛辣的香气,香草抹茶松露纸杯蛋糕和抹茶纸杯蛋糕可以搭配枫糖巧克力酱,或者你可以加一些薄荷或者鳄梨在巧克力蛋糕中。其他能够添加在纸杯蛋糕中的香料还包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。


掌握这些小技能,还怕你的纸杯蛋糕不够创意,消费者不喜欢么?


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