端上这一盘,吃得全家人都舔手!
2018-08-05   花吃姐姐


大家有木有发现,现在花吃姐姐从晚上改成了中午上菜啦?


中午上菜的好处就是大家看完菜,晚饭就可以做起来了。而一向晚上推稿的我,也可以早早下班可以去浪了(嘿嘿嘿)。这不昨天就去了朋友家做客吃晚饭~



备菜做饭需要些时间,机智的她提前准备了些鸡爪当凉菜。大家一边聊着天,一边啃爪子,也不觉得无聊。


擅长下厨的她,随手做个鸡爪都叫人惊艳!鸡爪细心地去了指甲,斩开了大骨,入味又爽脆。


卤汁中加入了柠檬、百香果,水果的酸和醋的酸复合不单调。酸辣好味的卤汁一点都没浪费,加了木耳一起泡着。木耳吸了汁水,也很美味。



好吃的鸡爪,可不能我一人独享呀。于是马上学习来,分享给大家~


RECIPE

柠檬百香果鸡爪

材料

鸡爪 14只 / 木耳 1把 / 柠檬 1个 / 百香果 2个

洋葱 半个 / 杭椒 6个 / 小米辣 6个

蒜 半颗 / 小葱 3束 / 香菜 3束

姜 3片 / 香叶 1片 / 八角 1个


调料

生抽 12瓷勺 / 醋 4瓷勺 / 糖 3瓷勺 

料酒 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 盐 半瓷勺



▼ 1. 处理鸡爪鸡爪剪去指甲。



一斩为二,分开大骨。



所有鸡爪依次斩骨。



▼ 2. 煮鸡爪锅中倒冷水,放入鸡爪、3片姜片、1片香叶、1块八角、2瓷勺料酒开盖煮。



大火煮开后转小火再煮4分钟。

» 为了有脆脆的口感,鸡爪不用煮太久。



煮好的鸡爪冷水冲洗干净后,浸入凉白开中(如有冰块,加入一些)。



▼ 3. 切配料半个洋葱切丝,半颗蒜切片,6个杭椒和6个辣椒切圈,3束香菜和3束小葱切末。



2个百香果剥开取果肉,柠檬去皮后切半圆片。

» 柠檬皮久泡容易发苦,最好去除。



▼ 4. 准备调料将12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺盐混合,搅拌均匀。



▼ 5. 浸卤鸡爪鸡爪再换一次水,水面稍稍没过鸡爪。

» 浸泡鸡爪的水要可直接食用的,纯净水或者凉白开。



然后倒入调料汁。

» 花吃姐姐这里用的是白米醋,调整出来的汁颜色比较浅。



接着放入洋葱、蒜、杭椒、小米椒、葱和香菜。



最后放入百香果和柠檬片,柠檬片用勺背压一压挤出汁水。



然后搅拌均匀。



还可以放上泡发后焯水过的木耳一起浸卤。



▼ 6. 完成密封后放入冰箱过夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的鸡爪啦!带着果香,汁水都想多唆两口!


每次吃鸡爪,花吃姐姐都会特别注意指甲。强迫症的处女座,就是看到带着指甲的鸡爪坚决不吃……


一来指甲本来就是不吃的部分,二来指甲容易留有细菌。



鸡爪皮肉紧实,掌中那块又比较厚,所以斩开来就会更易入味。



不管是热卤、冷泡,还是炒着吃、炖着吃,鸡爪最好提前焯水,去除腥臊味和血水,不建议直接生炒。



如果想吃糯糯的口感呢,建议多煮多焖,比较适合热吃。



而夏季常吃的冷泡鸡爪,煮的时候不要太久,记得过冷水,让鸡爪肉质紧实,更爽脆。



你还知道什么鸡爪的美味吃法呢?欢迎留言分享哦~



好吃不过爪子

(点击图片跳转)

香辣鸡爪

虎皮鸡爪

鸡爪明虾肉蟹煲

长按二维码     点击关注

 花吃姐姐是个有原则的吃货,

 转发?当然是举双手欢迎啦✔ 

 转载?请回复“转载”看须知哦 

//所有站点 //公用网站