虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相!
2018-08-05   实用小百科


清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天就来解解惑,免得集体瞎忙活~


问 题 一:

虾背里的黑线很脏,一定要去掉?


如果介意就去掉。

虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……

虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿


因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。


如何巧去虾线?

▷方法1:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!

▷方法2:用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。


问 题 二:

虾头黑黑的,是重金属超标?


正规养殖的虾没问题

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些


不过如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系


如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~


问 题 三:

虾里面有寄生虫?


做熟的最安全

前段时间,网络广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。

而实际上,那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管


不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟

很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。


这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃

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