饭馆里学的脆皮日本豆腐,咬一口,蛋香嫩滑,美味可口
2018-07-21   美食工场


脆皮日本豆腐



准备食材:

日本豆腐3条/洋葱30克/红彩椒1个/淀粉30克/大葱30克/香菇2个/小葱4根/大蒜3颗


准备调料:

生抽30ml/啤酒30ml/耗油7ml/白糖5克/白胡椒粉10克/盐7克


▲1.处理豆腐:


日本豆腐用刀中间切开,外面拆盒,切成大小均匀的6段。

»这样直接带着包装切,不太容易碎哦~



▲ 2.裹淀粉:


切好的日本豆腐表面裹上一层淀粉。

»用力要轻哦。



▲3.炸豆腐:


锅中倒油,等到油开之后放入日本豆腐,炸到金黄色后捞出。

»豆腐变金黄色浮在表面就可以捞出,炸久了就焦掉了,影响口感。



▲ 4.切丁:


将香菇、彩椒、洋葱、大蒜切成小片丁状。



▲ 5. 调酱汁:


把生抽,啤酒,耗油,白糖,白胡椒粉,盐调成一碗酱料。

»调好之后用筷子适当的搅拌一下,让盐和白糖融化。



▲6.炒辅料:

油锅中倒入适量食用油,热锅后倒入大蒜,洋葱,辣椒翻炒均匀。



▲7.炒日本豆腐:


炒到辅料冒香味之后倒入日本豆腐,翻炒均匀。

»记得翻炒的温柔一些,别把豆腐捣烂了。



▲8.倒酱汁:


豆腐翻的差不多了倒入刚刚调好的酱汁。

»倒酱汁的时候记得边倒边快速搅拌均匀。



▲9.倒水淀粉:


等待汤汁煮开之后,倒入水淀粉勾芡。



▲10.出锅:


等到汤汁收的差不多了就可以出锅啦。撒上葱花,这样味道更香哦。

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