这家从小吃到大的吃蟹专门店,17年只为做好一只能打动人心的螃蟹
2018-07-17   化龙巷


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这家店红就只因为一道菜

而且一火就火了十几年

蟹!



要么不做,就只卖一锅螃蟹

从2001年的七子餐饮有限公司到如今的餐饮百强七欣天

已经走过了17个年头了

TA就是我们从小听到大的

七欣天

17个年头不短,

足够为七欣天留下一批批的老食客,

当然随着时间的流逝也留下了一大批

像他们一样的七欣天人



赵海峰 

36岁,七欣天炒蟹师,2010.2.5入职



8年前,一次偶然的机会赵海峰通过熟人介绍来到了七欣天,

从一名小小的杀蟹小工开始,

慢慢开始配菜、二灶再成为一名炒蟹师,

这一炒就是7年多

味道是时间的沉淀

相比于面对镜头的羞涩,

赵海峰似乎在自己日常的工作环境下更为放松,

跟着他我们才有机会用镜头捕捉到七欣天的后厨,

这个生产美味螃蟹的地方。

和别的厨房不一样的是,

在厨房一进去的地方是一个个陈列的文件夹,

螃蟹挑选表、食品进货登记表、员工健康检查表

每天记录不同的数据不断更新,

这,就是专业

另一边的窗户却是满墙的员工照片,

充满了温情和归属感

在这个熟悉的工作环境赵海峰明显放松了很多

个人简历

姓名:七欣天蟹

籍贯:印度洋深海


每一只螃蟹都是捞了现称

三道的清洗


接着会被送进后厨进行三道清洗,

整体洗一次、杀完也要清洗一次、剁块之后再清洗


从七欣天厨房出去的每一份菜品,

对造型、分量甚至颜色都有着很高的要求


每一份上桌的蔬菜都是统一称量,

规整码齐才能上桌



Jul
17



炒了7年多的螃蟹,

赵海峰炒过的螃蟹已经数不清炒了多少锅了


什么时候要放什么料,

什么火候要颠几下锅,

赵海峰早就了然于心,

七欣天对于品质的重视从来都不是说说而已


这就是赵海峰,

也是在七欣天8年工作后全新的赵海峰


孙丽平

29岁,七欣天服务员,2018.5.2入职




在角落处在默默工作的就是孙丽平,

与赵海峰不同,孙丽平才进入七欣天短短两个月


逛街偶然看到七欣天的招牌启示,

开启了孙丽平的新生活


从安排宿舍到生活上的各种关心,

孙丽平很快的融入了这里,

也很快拥有了自己熟悉的客人



从和食客聊天到帮助食客,

默默的做好每一件事,

这也是七欣天教会她的


孙丽平会提前帮客人把蟹脚夹好,

细心的她总是能得到食客肯定的眼神,

看到每一位食客满意的离开,

就是孙丽平每天的目标


七欣天除了螃蟹是一绝

我吃七欣天有自己的小秘诀!


小海鲜吃起来!


墨鱼仔

每次点螃蟹的时候我加上几只小海鲜,

墨鱼仔就是我超爱的一款:

Q弹的墨鱼仔加上螃蟹的蟹油香味,

简直滋味无穷

新西兰青口贝

来自新西兰的进口青口贝,

每一只都是肥美鲜香,

不用剥壳一口一个也是非常棒了

神仙虾

每一只虾肉质紧实,

而且每一只虾肉都被去掉了虾线

皱纹盘鲍

鲍鱼肉的中间被划开,

吸收了螃蟹的所有精华


熟悉七欣天的食客都知道,

成为会员后只要5元就可以酒水饮料畅吃!



吃完螃蟹,斗,才刚刚开始

蟹锅倒上浓白的骨汤锅底,

再混合着蟹油,是时候开始一场火锅战斗

01
脆嫩毛肚

点上一盘毛肚,

遵循七上八下的食物法则

表面的每一根毛肚刺都吸收了

骨汤和蟹油的鲜美,

在口腔把所有的鲜美都包裹到了一起

2
腐竹

吃完螃蟹来点豆制品,吸油又入味,

一盘简单的豆制品经过涮烫就有了肉的滋味

3
鲜活苗菜

最后再来一口绿色的有机豆苗,

战斗也逐渐接近尾声

龙城吃货小分队の粉丝福利

 化龙巷超粉卡福利 

活动时间:2018年7月17日-8月19日

持有化龙巷超级粉丝卡会员

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非超粉卡5.9元即可抢购

 螃蟹、点心、酒水饮料、会员自助区、湿巾除外

(数量有限,先抢先得)



每次吃蟹我都只会想到七欣天,

这好像都已经成为了一种习惯

就像是七欣天用了十几年的时间,

已经把这只蟹的味道刻进了我的脑海

吃蟹只会去七欣天无疑了,

因为还要点墨鱼仔、青口贝、小鲍鱼和神仙虾

七欣天现在还提供外卖服务,

在美团外卖、饿了么都可以下单,

在家就可以吃到七欣天的螃蟹



七欣天

常州健身北路店 

【地址】天宁区金置业广场4幢101室

【电话】0519-86677792

【营业时间】9:00~次日3:00


常州常武中路店 

【地址】武进区常武中路78号(富克斯流行广场对面)

【电话】0519-86715171

【营业时间】9:00~次日3:00


丰臣国际店 

【地址】新北区通江中路108号丰臣国际广场3号楼207-208

【电话】0519-89882777

【营业时间】9:00~次日3:00


出品:龙城吃货小分队

队长:谢毅

副队长:赵协星、朱家莺、陆嘉诚、韦丽、徐晨、陈洁汝、孙焓、孙彤、盛怡、郭萌、陈岳洋



版权声明

本文由「龙城吃货小分队」出品

未经允许,禁止转载

联系电话:18036489879




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