小哥哥网恋吗?我除了萝莉音还会做巧克力派!
2018-07-17   贝太厨房


长相娇小的巧克力派,

吃起来还能保持优雅。


轻轻咬一口,

外表醇香的巧克力外壳温柔的融化,

随之融化在口中的还有内里的蛋糕层和软嫩的奶油霜;

温馨又动人。


这就是长相娇小的巧克力派,

吃起来还能保持优雅的做派,

绝不会像店里买的那么大块,

吃的满手满嘴都是,

又甜到发腻,胖到忧伤。



最重要的是:

自制的巧克力派

有着浓浓巧克力本甜那种

浓郁又醇正的滋味,甜而不腻。

在味蕾上散发出百转千回的喜悦。

这样的好味道,

绝非代可可脂之流可比拟的。



这样的小点心拿来做下午茶甜点

或者是待客小点再适合不过了。

当然,如果学会这个技能,

做完送给喜欢的那个TA,

也不是不可以的~


而且这道甜点常温吃和冷藏之后

会有2种截然不同的风味,

想知道区别在哪里,快尝试一下吧。


夹心巧克力派

食材

——


 巧克力蛋糕部分:

低筋面粉 100g / 可可粉 20g

黑巧克力 50g / 鸡蛋 1个 / 细砂糖 60g

植物油 50g / 泡打粉 2g

小苏打 1g / 牛奶 60g


奶油霜部分:

黄油 100g / 糖粉 45g / 炼乳 20g

香草精 2滴 / 朗姆酒 4g

柠檬汁 10g / 牛奶 30g


 外层披覆部分:

黑巧克力 100g / 黄油 30g / 朗姆酒 5g


工具

——


打蛋盆 / 刮刀 / 打蛋器

筛网 / 烤盘 / 硅油纸 / 裱花袋 / 裱花嘴


步骤

— —


01

将鸡蛋、细砂糖、色拉油倒入打蛋盆中,并用手动打蛋器搅拌均匀。


02

将黑巧克力切成小块放入碗中隔水加热,搅拌直到溶化,巧克力要选择可可脂含量在60%左右的,除了口感更好,而且对心脏有好处。


03

将溶化的黑巧克力倒入混合液中,搅拌至均匀,再倒入牛奶,继续搅拌均匀。


04

在混合物中混合筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打这些粉类。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。


05

将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个5毫米左右的小孔,在烤盘上挤出直径约为5厘米的圆形面糊。每个面糊之间要留有一定的空隙,以免烘烤之后面糊膨胀粘在一起。


06

烤箱预热,上下火180℃,烤8分钟左右即可出炉。只要蛋糕的体积有明显的膨胀即可。


07

黄油软化以后,分3次加入糖粉,用打蛋器搅打至非常膨松的状态。


08

加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。


09

再加入牛奶,继续搅打均匀至光滑细腻即可。


10

在冷却的蛋糕中间,涂上奶油霜作为当中的夹心。


11

接下来制作外皮包裹的巧克力;将黑巧克力和黄油切成小块,隔水加热,不断搅拌直到溶化成顺滑的液态;巧克力和黄油切成小块可以更快的融化也更均匀。最后倒入5克的朗姆酒搅拌均匀。


12

用夹子将中间夹有奶油霜的蛋糕,在巧克力混合液中蘸一下,这个步骤一定要快速,使蛋糕表面均匀的裹上一层巧克力液,取出放在烤架上等待凝固。


13

将裹了巧克力的蛋糕放在烤架,等待外层的巧克力凝固,巧克力派就做好了。


可以当作干粮的巧克力派,

香浓滋味主要靠馅料哦~

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难易程度:适中

分享人数:根据个人情况而定

425大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~

和贝小煮聊一聊


“ 你最喜欢的甜品是什么?”




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