板栗飘香,四款经典板栗美食,一定要都吃一遍....
2018-07-11   美食工场

板栗烧鸡

 


板栗烧鸡的做法很简单,很多人都会做,只是有的人做的,板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢,就算烧再久,栗子也不够烂,不够入味,不够好吃。其实,好吃不好吃,区别就在一个步骤上。 


烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味,不信你试试~~~


用料:鸡全腿 ,板栗,葱 ,姜 ,料酒,酱油,盐,白糖


做法:  

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用


2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用


3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒


4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗


5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右


6、再大火收干水份,撒入葱段即可

板栗烧排骨



今天的板栗烧排骨烧制简单,排骨红亮浓香、板栗绵软糯香,吃在嘴里根本就停不下来。


用料:  

主料:排骨 500克、板栗 300克

香料:姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶

调料:生抽、老抽、料酒


做法:  

1、排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;


2、香料准备好,洗净备用;


3、生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)


4、锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;


5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味;


6、把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;


7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;


8、迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;


9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;


10、加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;


11、20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;


12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。


13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。


小贴士

1、香料的数量可自行调节,喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒,不喜欢辣的可以少加或不加;

2、剥生板栗的方法:

(1)用刀在板栗顶部浅划十字口,入沸水中煮两、三分钟后趁热剥;

(2)用剪刀在板栗顶部剪个小口,入沸水中烫一下就捞起,再剥;

(3)锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火,放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后,取出栗子切一个口子,栗皮即随栗子壳一起脱落。

清甜板栗烧鸡汤



用料:土鸡 一斤,板栗 300克,姜 适量,盐 适量


做法: 

1、板栗去壳,用开水泡5分钟,去皮备用


2、鸡肉砍块,用清水泡30分钟左右,再用清水洗两遍。热锅,不用放油,下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水,放入姜块和板栗,大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时


3、中途要撇去浮油和杂质5、6次,吃前再加入盐调味!


小贴士

鸡汤清澈的关键,要勤快撇去浮油和杂质,用砂锅煮汤要用小火保持微滚,汤色会清甜,鸡汤大概炖1.5小时,最长不要超过两个小时。出锅前加盐,是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。

红薯板栗粥



用料:红薯、板栗、红豆、桂圆、小米

做法:

1、红薯切块 和板栗 红豆 桂圆 小米 一起放入锅中

2、加入适量盐 (根据个人口味可加蒜泥)

3、大火20分钟

4、小火闷煮40分钟

5、开锅

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