世界最美的中式糕点,酥到掉渣,超详细教程大公开!
2018-07-10   新手烘焙志

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今天,茶茶要给大家做一款超美的甜点——樱花酥。


这款甜品形态好似樱花,通体粉红,带着一股情人心脾的香甜。这款甜品不仅颜值高,而且做法超级简单,新手也可以轻松上手的~


樱花酥



配料:
中筋面粉120克、猪油40克、细砂糖10克、水40克、低筋面粉90克、猪油50克、粉红色素2滴、莲蓉馅料300克、蛋黄液30克、黑芝麻20克

烹饪步骤:
1.酥饼分为三部分,一是油皮,二是油酥三是组合,过程是有点多,但是很好做的,并不负责


2.先做油皮
油皮材料:中粉120克,猪油40克,细砂糖10克,水40克 把油皮所有材料全部混合均匀



3.揉成面团,松驰20分钟


4.油酥材料:低筋面粉90克,猪油50克,粉红色素2滴。
油酥做起来 把油酥所有材料全部混合均匀,揉成团,加入粉红色素,混合均匀



5.混合好的面团松驰20分钟



6.组合面团:松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。



7.取一个油皮用擀面杖擀开


8.放上油酥包住

9.用虎口收紧,松驰10分钟


10.松驰后,用擀面杖擀成牛舌状。



11.从上而下卷起来


12.卷完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。


13.松驰后的面团再用擀面杖,擀成长牛舌状



14.然后,从上而下的卷起来。


15.卷起来后,松驰10分钟



16.把莲蓉馅平均分成10份,备用



17.松驰完后,用擀面杖将面团擀成圆形



18.包入莲蓉馅


19.然后,用虎口收圆捏紧,底部朝下



20.用手掌轻轻压扁压平。



21.用刮刀等距切成5片



22.用手指把边角捏紧一下。


23.然后,用小刀在每一片中划出两道



24.装饰材料:蛋黄液30克,黑芝麻20克 中间表面刷上点蛋黄液,中间撒上黑芝麻



25.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤时间30分钟


26.出炉啰,美美哒





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