自制的草莓树莓果酱,又酸又甜又美味!
2018-07-10   贝太厨房


果酱的美好在于封存了果子的甜蜜,

瓶瓶罐罐里散发着糖渍水果的香气。

最佳的果子在于成熟即摘,

用刚摘下的果子熬煮成酱,

不论是甜度还是果胶含量都算是完美了。



白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、冰糖

都会给果酱带来微妙的“甜蜜”,

大量的糖分在果酱熬煮的最大作用就是防腐,

只有充分保证了糖的加入,

才能让一罐果酱达到合适的贮藏条件。


在制作时有一个用糖分浸渍果子的过程,

当莓果受到糖的浸润,

会在熬煮前形成溢出的汁水,

既可以减少熬的时长,

也可以保存水果的风味。

在熬煮果酱的过程中会有白色的浮沫出现,

需要用勺子将其捞除。

最后装罐后要将瓶子倒置一段时间,

再放入冰箱冷藏即可。


草莓树莓果酱


食材

— —


草莓400g / 树莓200g / 柠檬1

麦芽糖150g / 细砂糖120g


步骤

— —


01

草莓、树莓用冷水冲洗后去蒂,用厨房用纸吸干表面水分,较大的草莓切成两半。柠檬取汁备用。


02

在大碗中将草莓、树莓、糖、柠檬汁混合。


03

用刮刀轻轻搅拌至莓果与糖充分搅拌。


04

静置浸渍40~60分钟,让糖分完全溶解,草莓会释放出天然果胶。


05

将静置好的莓果放入耐酸的锅中,旺火煮约5~10分钟,同时需要不停搅拌。再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮。

06

一边煮一遍用木勺搅拌,直至酱汁呈浓稠状即可。



难易程度:简单

准备时间:10分钟

制作时间:150分钟

分享人数:因个人情况而定

191大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~


和贝小煮聊一聊


“ 你最喜欢吃什么口味的果酱?”


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