每天热销100W的网红甜品,在家轻松做!(内附最详细教程)
2018-07-09   新手烘焙志

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最近仙豆糕火了!只北京一家店里一天两百斤的原材料都不够卖。


传统的仙豆糕做法是五种豆混合做成馅料,然后裹上饼皮再煎至两面金黄。今天茶茶分享给大家的方子,用的是紫薯和芝士做成的馅料,趁热吃的时候还会有很好的拉丝效果呢。


网红仙豆糕



配料:
低筋面粉140克、玉米淀粉40克、玉米油或黄油40克、砂糖45克、鸡蛋液75克、去皮紫薯430克左右、炼乳43克左右、芝士适量

烹饪步骤:
1.首先准备好所需要的材料




2.紫薯去皮,最好切成小块,放入锅中蒸熟


3.蒸好的紫薯,捣成泥状 越细腻越好,加入炼乳



4.紫薯泥调成软硬适中的馅料,放一旁备用



5.把鸡蛋 糖 油三者混合,用蛋抽搅拌均匀


7.混合均匀以后,加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉



8.用筷子或蛋抽搅拌成花絮状 



9.揉成光滑的面团,这时候的面团状态应该是不粘手, 而且软硬适中的。不要过度去揉



10.把面团分成16等份 大概每个20克左右



11.取一个面团,用手掌心压扁


12.放一勺紫薯泥,再放少许的芝士


13.借助虎口往上推,慢慢收口即可,和包月饼手法一样


14.依次这样做,每个都包成小面团



15.我们可以借助刮板来左右上下推,使面团变成正方形



16.平底锅预热 加少许的油,放入仙豆糕,一面煎至金黄即可,每一面大概煎至十几秒即可,一定要小火哦,等六面都煎至金黄就可以出炉啦



17.趁热吃很拉丝的




菜谱小贴士: 紫薯泥越细腻 做出的成品口感越好,甜度小伙伴们可以适当调整。 



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