今日养生方 | 清热消暑吃啥好?苦瓜、冬瓜太寒,试试正当季的节瓜
2018-07-09   羊城晚报岭南大医馆

夏天暑热难耐,正是吃瓜的好食材。苦瓜、冬瓜都是不错的应季蔬菜,不过有些脾胃虚弱的老人、小孩吃后会有胃肠不适。那么不如试试节瓜啦!

现在正是节瓜新鲜上市的时候。节瓜,肉质嫩滑,味道清甜。广州市中医药大学第一附属医院治未病中心主任陈瑞芳教授教大家用节瓜来做养生食疗。

节瓜正当季

节瓜清热但不寒凉

节瓜还有个名叫毛冬瓜,它跟冬瓜其实是属于同类品种,但是节瓜跟冬瓜相比,它要更加正气,没有冬瓜那么寒凉。节瓜有清热祛暑的作用,性味平和,适合各种体质人群,尤其是脾胃较虚寒的人,可以更多地选择食用节瓜。

节瓜本身是没有味的,它需要吃别人的味道。因此和它搭配的食材,本身最好要够味、够鲜,吃起来才好吃。

菜谱推荐

节瓜蚝豉排骨汤

【做法】节瓜去皮,切成大块。因为节瓜煮的时候很容易烂,所以我们要把节瓜切得比较大块。一条节瓜可能就只能切成两块或三块。三颗蚝豉提前浸泡一到两个小时。排骨或者是猪脊骨出水后跟节瓜、蚝豉以及泡蚝豉的水一起放到砂锅里,快火煮15分钟,然后再调小火熬制40分钟到一个小时。

【功效】这道汤除了提高食欲,同时又有清热消暑的作用,而且不会很寒凉,对于一些脾胃虚寒的人同样可以吃。对于爱减肥的女士,我们可以把瓜煮多一点,然后吃瓜为主,汤可以少喝一点。

【烹调小技巧】煮完不要急着吃,而是放置半个小时到一个小时再吃,味道会更加鲜美。因为这个时候蚝豉和骨头的味道才会渗入节瓜里面。

元贝蒸节瓜

【做法】节瓜切片,提前两个小时浸泡元贝,然后用上汤或者是瘦肉汤或者是骨头汤来把元贝焖煮一下,然后一颗一颗摆在节瓜上面,用生粉把焖煮元贝的汁勾成欠淋在节瓜上,再一起蒸10分钟,这样元贝的味道就会渗入节瓜当中。

【功效】清热解暑,如果想到达到比较好的减肥效果,可以以吃瓜为主。

【特别提醒】由于元贝属于高漂呤食物,所以对于血尿酸比较高的人,就要少吃了。

文/图 羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞

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(责编:张华

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