夏天来啦~这才是绿豆糕真正的味道呀~
2018-07-08   甜品制作

夏天真是绿豆的季节,家里常备绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰……而购买的绿豆糕大多都甜腻得下不了口——市面上很多糕饼类的食物甜度都高到无法接受,真的是很疑惑,真有人买吗?所以还是自己做吧

「绿豆糕」

准备材料

去皮绿豆 300g / 玉米油 100g

调料抹茶粉 4g / 冰糖 60步


制作步骤

提前准备:绿豆洗净浸泡6小时,中间换2-3次水;将浸泡后的绿豆沥干水倒入电饭锅,加水没过绿豆,选择煮饭模式,将绿豆煮熟;

1、将煮熟的绿豆晾凉,用勺子碾压过筛(过筛后的绿豆蓉口感会比较细腻);


2、将过筛后的绿豆倒入不粘锅,加入60g冰糖(最好用料理机打成糖粉),分次加入100g玉米油,全程小火;


3、炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模;


4、将炒好的绿豆蓉放凉后分成2份,一份加入抹茶粉拌匀,做成抹茶口味;按家里的模具的大小分出等量的绿豆蓉装入模具,出模即可。


做好后放入冰箱冷藏味道更好,尽快食用,尽量在3-4天内食用完毕。


▷家里有月饼模、饼干模、圆切模都可以用,没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用。



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