北京人学 | 做凉面前多一步,好吃到上天!
2018-07-08   乐活北京

很多人跟小编一样

天一热就食欲不振

这时候来点清凉的食物

凉面切换白米饭

分分钟就被一扫光



好吃更健康

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夏天很多人都贪凉,凉面比起热腾腾的米饭更招人喜欢,虽然经常吃凉面对于肠胃不好的人来说并不友好,但是适当地吃凉面不但不会上火还可以缓解燥热。



面条本身是低卡食物,但是加多了佐料以后,也会导致热量升高,所以在吃凉面的时候需要控制酱料的用量哦!


不过好在一碗普通凉面的热量与米饭相比还是低了不少,所以作为夏天的替代主食非常合适了!


凉面的味道多样、口味清淡、现拌现吃、方便省事,在炎热的夏天也是深受大家的喜爱。


做凉面的窍门

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为了做一碗好吃的凉面,小编真是花了大功夫,吃掉了一碗又一碗的凉面以后,给大家总结了独家的凉面制作方法,保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。



 / 煮面窍门 / 


 放 盐 


想要做一碗好吃的凉面,煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多,至少要有能盖过面条一半以上的水量。



水滚沸时加入盐再煮面,可以让面条收缩,这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为,100ml加入1/4茶匙的盐



 过 水 


过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一,想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面,过水才是关键。



生面条上会有面粉,所以在煮熟以后,用流动的冲过,吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。



 抹 油 


面条迅速从水中捞出来沥干一点以后,放进一个宽点的容器里,最好是底部能透气的那种,迅速淋上香油或者普通的油。



给面条过油是让面条根根松散不黏连,这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油,按照1:1的比例调和即可。



 / 拌面秘方 / 


 摊 面 


面条一定要摊开,不要团成一团,摊开面条能让面条不沾黏到一起,也能让面条冷却的更快。



 扇 凉 


不管是电扇还是手摇扇,扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温,另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发,让面条更加干爽劲道



扇好的凉面应该要根根不黏连,这样即使是中午做好的面条,到下午再吃也不会黏结,坏掉。



来源:网络  有品生活

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