自制千层麻花,香甜酥脆,层次多,做法超简单
2018-07-07   清风美食厨房



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食材准备:

面粉300克,鸡蛋一个,白糖50克,

油酥:面粉150克,熟油70克

做法

1、将300克的面粉放入容器中,打入一个土鸡蛋,加入白糖,(白糖的甜度随自己喜好,增减)


2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下,在加入温水,水一定要分次倒,一遍倒水,一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑,稍微硬一点的面团,盖上保鲜膜醒至20分钟。



3、再来调一个油酥,把150克的面粉放入碗中,倒上70克的熟油,用筷子搅拌均匀,再用手揉捏成面团备用。


4、把面团饧好后,放在案板上,用擀杖擀成一个圆形面片,放入油酥,像包包子一样,把口收紧,收口的一面朝下。


5、先用手把面团压扁,在用擀杖,往上擀一下,再往下擀一次,这样再翻过来,上下各擀一杖,在对折起来,用同样的方法把面片擀成一个长方形,约一厘米厚。


6、把面片擀成长方形后,再用刀分切成长条,把切好的长条,用手揉稍微细一点,盖上保鲜饧五分钟。


7、把饧好的长条,放在案板上,用手上下搓上劲对折,再次往相反的方向拧,然后将另一头头进去,拧成麻花。


8、锅中倒入油,油温四成热,放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。


放凉后麻花更加酥脆,层次多,喜欢的朋友有时间了就做点尝尝吧!




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