小暑养生 | 小暑通关攻略,助你轻松过苦夏~
2018-07-07   贝太厨房


从小暑开始就进入伏天了

由于天气炎热,

人们的食欲减退,

饮食选择要以清淡芳香为主,

因为清淡易于消化,

芳香刺激食欲,

进补要能使体内阳气向外宣泄,

这与情志调节一样,

才能与“夏长”之气相适当。



“热在三伏”,

此时正是进入伏天的开始。

“伏”即伏藏的意思,

所以人们应当少外出以避暑气。

民间有“小暑大暑,

上蒸下煮”的说法,

民间度过伏天的办法

就是吃清凉消暑的食品


小暑“食趣”

吃炒面


旧时有“六月六,吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。炒面可解烦热,止泄


吃消夏汤、消夏粥


广东尤其在珠三角一带的民间,在小暑大暑的那日用荷叶、土茯苓、扁豆、苡米、泽泻、木棉花、灯芯花等材料煲成的消暑汤或粥,或甜或咸,以应节解暑。


吃藕


藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,Vc、钾和膳食纤维比较多,具有清热、养血、除烦等功效,适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神入睡之功效,可治血虚失眠


吃黄鳝


“小暑黄鳝赛人参”,黄鳝生于水岸泥窟之中,以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。 夏季往往是慢性支气管炎支气管、哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用


吃饺子


民谚有:头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋之说。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素


食新


据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。旧时,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人尝新酒等。



说了这么多,

那么现在和贝小煮一起,

来做一道小暑养生餐吧~

小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

黄鳝的做法多样,

柔嫩微弹的肉质特别适口,

配以独特的调味,每一块鳝鱼肉都浸足美味。

小暑已至,食鳝养身,

做好的鳝鱼喷香扑鼻,

足够诱惑夏季渐退的食欲。


响油鳝糊

食材

— —


鳝丝 300g / 香葱 20g  / 姜 10g 

蒜 5瓣 / 白胡椒粉 10g  /  盐 2g

蚝油 5ml  / 料酒 15ml  / 老抽 15ml 

白砂糖 30g  / 油 50ml  / 香油 10ml  / 生粉 10g

 

步骤

— —


01

香葱、老姜、蒜分别切成末备用。鳝丝改刀,切成10cm左右的长丝。炒锅中放入1汤匙油,大火加热至4成,放入葱姜蒜末煸炒片刻,马上放入鳝丝煸炒至散发香味。锅中烹入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀,加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐翻炒均匀。



02

生粉放入碗中,加入1汤匙冷水搅拌均匀,淋入锅中搅拌均匀,使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁。将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中,在中间用勺压出一个小窝,将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中,并将剩余的白胡椒粉撒在表面。


03

另起炒锅,加热剩余部分的油,加入芝麻香油,大火烧至9成热,将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中,一部分淋在其余鳝丝上。


鳝鱼蛋白质含量较高,

铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,

并含有多种矿物质和维生素。

鳝鱼还可降低血液中胆固醇的浓度,

防治动脉硬化引起的心血管疾病,

对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

马上就要入伏啦

让我们一起来养生吧~


难易程度:适中

分享人数:因个人情况而定

120大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~


和贝小煮聊一聊


“ 你的夏季养生妙招?”


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