从小暑开始就进入伏天了，

由于天气炎热，

人们的食欲减退，

饮食选择要以清淡芳香为主，

因为清淡易于消化，

芳香刺激食欲，

进补要能使体内阳气向外宣泄，

这与情志调节一样，

才能与“夏长”之气相适当。

“热在三伏”，

此时正是进入伏天的开始。

“伏”即伏藏的意思，

所以人们应当少外出以避暑气。

民间有“小暑大暑，

上蒸下煮”的说法，

民间度过伏天的办法，

就是吃清凉消暑的食品。

小暑“食趣”

吃炒面

旧时有“六月六，吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。炒面可解烦热，止泄。

吃消夏汤、消夏粥

广东尤其在珠三角一带的民间，在小暑大暑的那日用荷叶、土茯苓、扁豆、苡米、泽泻、木棉花、灯芯花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，以应节解暑。

吃藕

藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，Vc、钾和膳食纤维比较多，具有清热、养血、除烦等功效，适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。

吃黄鳝

“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。 夏季往往是慢性支气管炎支气管、哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

吃饺子

民谚有：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋之说。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。

食新

据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。旧时，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人尝新酒等。

说了这么多，

那么现在和贝小煮一起，

来做一道小暑养生餐吧~

小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

黄鳝的做法多样，

柔嫩微弹的肉质特别适口，

配以独特的调味，每一块鳝鱼肉都浸足美味。

小暑已至，食鳝养身，

做好的鳝鱼喷香扑鼻，

足够诱惑夏季渐退的食欲。

响油鳝糊

食材

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鳝丝 300g / 香葱 20g  / 姜 10g 

蒜 5瓣 / 白胡椒粉 10g  /  盐 2g

蚝油 5ml  / 料酒 15ml  / 老抽 15ml 

白砂糖 30g  / 油 50ml  / 香油 10ml  / 生粉 10g

步骤

— —

香葱、老姜、蒜分别切成末备用。鳝丝改刀，切成10cm左右的长丝。炒锅中放入1汤匙油，大火加热至4成，放入葱姜蒜末煸炒片刻，马上放入鳝丝煸炒至散发香味。锅中烹入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐翻炒均匀。

生粉放入碗中，加入1汤匙冷水搅拌均匀，淋入锅中搅拌均匀，使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁。将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中，在中间用勺压出一个小窝，将剩余部分的香葱末、蒜末放入窝中，并将剩余的白胡椒粉撒在表面。

另起炒锅，加热剩余部分的油，加入芝麻香油，大火烧至9成热，将油一部分淋在装有葱末和蒜末的小窝中，一部分淋在其余鳝丝上。

鳝鱼蛋白质含量较高，

铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，

并含有多种矿物质和维生素。

鳝鱼还可降低血液中胆固醇的浓度，

防治动脉硬化引起的心血管疾病，

对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

马上就要入伏啦

让我们一起来养生吧~

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