猪身上最不起眼的地方,竟然这么滋补!可惜没人知道~
2018-07-07   教你读懂健康

日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉。


殊不知,这是一种极大的浪费,猪皮除了能制成美味的皮冻以外,还具有美颜养容的功效!


超丰富的营养价值


据研究,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。


医圣张仲景的《伤寒论》中开列的,"猪肤方"中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。


常吃猪皮,能强筋壮骨、抗衰老、提高免疫力、美容、活血补血,补充维生素等功效,不失为滋补的好食材。


猪皮这样吃超级滋补


猪皮做法多种多样,现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。

水晶猪皮冻
01


食材


猪皮500g、葱、姜、盐、八角、桂皮、草果适量。



步骤


1.浸泡,刮去猪皮表面的毛和杂质;

2.清水煮十分钟左右,后温水清洗,用刀将猪油刮掉,温水洗净。动作重复一次;

3.猪皮切段,洗净,控干水分,放锅内,放足量的清水烧开,撇去浮沫,放入葱姜等配料;

4.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感,放凉后,装入容器冷却凝固即可。

什锦猪皮冻
02



食材


猪皮、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、浓缩宝、味精、盐适量。


步骤


1.猪皮洗净刮毛,下锅滚水煮三分钟;

2.另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水,小火煮40分钟至猪皮熟烂,后捞起切丁待用;

3.胡萝卜、玉米、青豆放到滚水的锅里,稍微烫煮一下;

4.所有材料倒入汤汁中熬煮10分钟;

5.熬煮好的猪皮和果蔬丁及汤汁倒入盒子中,凉后放入冰箱冷藏定型,取出成型的猪皮冻切片装盘即可。

尖椒炒猪皮
03


食材


猪皮、尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、料酒。


步骤


1.猪皮洗净,锅内煮五分钟后切条;

2.猪皮条放锅里煮半个小时,放盐,葱,姜,干辣椒,生抽,花椒,八角,料酒等, 煮好后捞出备用;

3.起炒锅,放花生油,放花椒八角爆香,再放入葱姜干辣椒爆香,后放入猪皮条。 放少许盐,生抽煸炒;

4.然后放入切丝的尖椒,翻炒均匀关火,后放少许寂静香油即可。


卤猪皮
04



食材


猪皮、八角、桂皮、什香草、茴香、香叶、生抽、料酒、老抽、鸡精、冰糖、盐、熟白芝麻量、姜、大蒜。


步骤


1.猪皮用刀刮干净,锅里放适量的油,冰糖炖化;

2.放入猪皮翻炒上色,后把八角、桂皮、大蒜、香叶、姜放入爆香,再放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒;

3.放适量的水,烧开,后倒入砂锅,放适量的茴香、什香草、盐、大火烧开,转中小火,慢慢炖两个小时左右;

4.放适量的鸡精,继续烧五分钟,捞起来,晾干,切片,撒点熟白芝麻即可。

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