鸡肉加坚果,火爆又美味!
2018-07-07   花吃姐姐


大家一定没有发现,花吃姐姐六月份偷偷地去了趟浪漫的土耳其~


因为玩了好多天,怕大家以为我不回来了,所以特别低调哈哈。但……每天更新的食谱一篇都没有少!



一说起土耳其,就想到了热气球和伊斯坦布尔的假期。而我,最惦记的居然都是吃吃吃。看了很多攻略,去之前对土耳其的食物有了大概的了解。


但到了实地,还是又惊又喜。有些东西没大家说的那么好吃,而有些东西也没大家说的那么难吃(可以期待下我的土耳其美食攻略)~



土耳其几乎是全民信奉伊斯兰教的国家,所以食物以牛羊鸡肉为主。


土耳其的羊肉膻味有些重,对于像我这样的南方人来说,不太爱吃。牛肉很爱用羊油煎烤。所以鸡肉就是点菜时怎么都不会出错的选择。



吃了很多天土耳其式的烤鸡肉,让我无比想念中式炒菜那种猛火快炒,咸辣鲜香兼具的家常味。


不多说了,迫不及待想分享这道腰果炒鸡给大家!



RECIPE

腰果炒鸡


材料

鸡腿 4个 / 腰果 100g / 黄椒 半个

红椒 半个 / 洋葱 四分之一个 / 西芹 1段

蒜 5颗 / 姜 3片 / 干辣椒 2个


调料

料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 淀粉 半瓷勺

盐 1茶匙 / 糖 半茶匙


▼ 1. 鸡腿去骨:鸡腿切掉最下面一小截,用刀剖开。



用剪刀剪去骨头和肉相连的筋腱。



轻松翻下整片肉,再切断连接处即可。



▼ 2. 除血水:处理好的鸡腿肉冲洗后,放冷水浸泡出血水。




▼ 3. 腌制:然后沥水切小块,加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙盐抓匀腌制10分钟。



▼ 4. 准备配料:彩椒和洋葱切块,西芹切段,干辣椒一切为二,姜切片,蒜切末。然后无油锅中放入腰果,小火炒熟至表面变黄。



▼ 5. 爆香:热锅冷油,放姜片、洋葱片、一切为二的干辣椒爆香。



▼ 6. 炒鸡肉:放入鸡肉迅速翻炒打散。



▼ 7. 加蒜末:鸡肉炒至变色后,加入蒜末。

» 不在前面爆香这一步放蒜末是为了防止炒太焦。



▼ 8. 加配料:加入彩椒块和西芹段。



▼ 9. 调味:加2瓷勺生抽和半茶匙糖调味。



▼ 10. 加腰果:等收汁的差不多了,再加腰果翻炒。



▼ 11. 装盘:炒至腰果裹上酱汁就可以出锅啦。



腰果作为四大坚果之一,平时可没少吃。只要简单用盐和糖对整粒腰果进行调味,就已经足够诱人了。


但请仔细回想一下,你见过腰果带壳么?




腰果是漆树科植物,老家在巴西东北部的雨林中,直到16世纪,它们才被葡萄牙探险家注意到。


腰果壳油中含有以腰果酚等有毒的化学物质(这算是漆树科植物共同特征),腰果最初还被当作毒药来使用的。



机械剥壳普及之前,给腰果去壳是件艰巨的任务,他们会先把腰果晒干,再放在火上烤,直到大部分腰果壳油挥发后,果壳炸裂,然后取出果仁。



长在腰果的屁股上的果肉叫腰果苹果它实际上是果托,最初只是为花朵提供附着的位置,等花儿凋谢,种子长大后,最终长成这个样子。

它不仅无毒,而且柔软多汁,在当产地是被做水果来销售的。腰果苹果做成的果汁也是非常受欢迎的饮品。果汁经过3天左右的发酵、蒸馏,还可以得到腰果酒。



你平时都喜欢怎么吃腰果呢?欢迎留言一起分享哦~



小鸡腿儿~

(点击图片跳转)

藤椒鸡腿肉

糟卤醉鸡腿

南瓜照烧鸡腿


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