越南牛肉三明治,不出国也能吃到【内附食谱】
2018-06-12   鹦鹉厨房


成为美食编辑之后,每天都接触着各式各样令人垂涎欲滴的美食。但在我介绍遍各类美食后,喜欢的还是最快手的三明治。

 

现在三明已然成为了流行的冷餐主食,但是在很久以前,三明治还是一个“无名小卒”。

 

图片来源自ins


三明治英文名Sandwich,其实这是英国东南部一个小镇的名字。传说这个镇子上有一个赌徒,喜好赌博到了废寝忘食的地步。为了让他在沉迷赌博的时候也能吃上饭,他的仆人便将腊肠和生菜夹在面包之中,方便他在赌桌上食用。

 

没想到这个赌徒竟然爱上了这道美味,在某一天食用的时候,不知他是因为赢了钱而兴奋,还是因为吃到了美味而高兴,竟大喊了一声“Sandwich!”,从此以后他的仆人便将它称之为“Sandwich”,久而久之这道美味就广泛地流传开来。

 

图片来源自ins


和大多数美食一样,三明治火了之后便被输出到其他地区,但不同于其他美食坚守贞操,每当三明治巡游到一个地区后,为了在当地站稳脚跟,都会悄悄地结合当地的饮食习惯,对自己进行改良,只为牢牢地抓住当地饕客的味蕾。

 

就拿“潜艇包”来说,其实它就是到达法国后做了整容并且改了艺名的三明治。法国人酷爱法棍,松垮的袋子中随意地放着两三根硬邦邦的法棍,大概是对法式freestyle最直白的解释。


三明治到了法国后,看到法棍在法国人心中的地位,便按耐不住想红的心情,多方搭线后终于勾搭上了法棍这个大神,为了人气不择手段的三明治,竟然抛弃了老搭档面包片,与法棍苟且在一起。

 

图片来源自ins


万万没想到这对新CP竟在法国深受欢迎,甚至还被赋予了一个新艺名“潜艇包”。在法国重生的三明治,迅速地爬上了美食届的顶端,哪怕是这么多年之后,依然是法国人喜爱的网红美味。

 

介绍了这么多,还是老规矩,送给大家几个三明治食谱吧。



越南牛肉三明治


食材

培根10片 牛肉500g 黄瓜1/2根 小米辣3个

香菜20g 薄荷10g 芹菜1/2棵 洋葱1颗

胡萝卜2根 酸橙汁适量 鱼露5汤匙 蛋黄酱1汤匙

小法棍面包2根 橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量


图片来源自百度


步骤

1.中低火将培根煎5-8分钟,直至表面焦脆

2.牛肉切成2cm宽的肉条

3.黄瓜切丁、小米辣切碎、香菜切末、薄荷切末、芹菜切薄片、洋葱切细条、胡萝卜切细条

4.取一碗放入黄瓜丁、一半香菜混合均匀,加盐、胡椒粉调味

5.煎锅中放入橄榄油,煸炒牛肉5-7分钟,加盐、胡椒粉、酸橙汁调味,最后加入鱼露

6.法棍面包对半切开(不要彻底切成两半),在两片面包上分别抹上蛋黄酱,铺上培根、牛肉、蔬菜、香菜,淋上酸橙汁即可


鸡肉牛油果三明治


图片来源自网络


步骤

1.锅中加入月桂叶将鸡肉煮5-10分钟至熟透

2.将红洋葱、甜椒和牛油果切细条

3.将面包片放入平底锅,每面中火烘烤1-2分钟

4.鸡肉切肉条,将生菜、鸡肉、牛油果、甜椒和洋葱层层放在面包上,撒盐、胡椒粉调味

5.将另一面面包均匀涂上蛋黄酱,然后盖在步骤④的面包上,斜切三明治即可


开放式三明治配大虾


食材

法棍1根 大虾300g 去核黑橄榄10颗 酸豆10颗

番茄干80g 罗勒10g 菲达芝士200g 酸奶3汤匙

蒜2瓣 柠檬1/2颗 迷迭香1枝

橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量


图片来源自百度


步骤

1.将黑橄榄、酸豆、番茄干和罗勒切碎

2.将菲达芝士与酸奶混合,然后拌入步骤1中的食材,加入橄榄油搅拌均匀,撒盐、胡椒粉调味

3.法棍切片,刷上橄榄油和蒜末,每面用中高火烤2-3分钟,直至面包变成金黄色盛出

4.煎锅中加橄榄油烧热,放入大虾,撒盐调味,煎5分钟左右,放入柠檬汁、迷迭香和蒜,再煎1分钟盛出

5.将步骤2中的芝士酱抹在烤好的面包上,放上煎好的大虾,撒罗勒即可


柠檬香草煎鸡三明治


食材

法棍半根  蜂蜜10g  芝士片2片  黑胡椒少许

燕麦片20g  青酱适量  鸡胸200g  香草荚1根


图片来源自网络


步骤

1.法棍对半切开,放上芝士片,加燕麦放入烤箱

2.180℃烤3分钟,取出后涂青酱

3.鸡胸肉刷蜂蜜,两面煎至金黄

4.将鸡胸肉放在法棍上,撒香草荚和黑胡椒,完成


奶酪鸡肉菠萝三明治


食材

鸡胸肉2块 甜辣烧烤酱1cup 面包8片 

切达奶酪2cup 菠萝片12片 黄油适量


图片来源自微博


步骤

1.烤箱预热到175℃,将鸡胸肉清理干净后放入烤盘,在表面抹上适量烧烤酱,放入烤箱烘烤20分钟左右

2.取出烤好的鸡胸肉,将鸡肉撕成肉丝,放入烧烤酱,搅拌均匀

3.将面包的一面抹上黄油,在另一面上依次放上奶酪、鸡肉丝、菠萝片,最上面再放一片面包,朝上的那一面抹黄油

4.取一平底锅,放入面包,中火烤3-4分钟后,翻转另一面烤1-2两分钟,至两面焦黄盛出,沿面包对角线切半即可


鸡肉mini三明治




步骤

1.鸡腿肉去皮切块,放入料理机中打成肉泥

2.将帕玛森干酪丝、培根块和迷迭香碎放入鸡肉中搅拌均匀

3.中火热锅,放入橄榄油,将鸡肉捏成小饼放入锅中,煎至两面金黄

4.牛油果去核去皮擦成泥,加入蒜末、柠檬汁、盐、黑胡椒搅拌均匀

5.面包片去边,放一片小西红柿、一块鸡肉饼、牛油果酱、和酸黄瓜即可



又到了每年吃杨梅的季节,鹦鹉厨房这次为大家带来了浙江仙居东魁杨梅。


浙江仙居东魁杨梅


仙居东魁之于杨梅就好像阳澄湖的大闸蟹、盱眙的小龙虾,会吃的都知道。

仙居的杨梅因为一个枝头只保留最大的3、4颗,所以数量较少。

现在正是吃东魁杨梅的好时节,仅此一波,错过就要等明年了。


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