豆干越嚼越香 几种做法让你一次吃个够!
2018-06-11   美食天地


茶香卤豆干

食材明细

  • 白豆腐干 适量

  • 卤料 适量

  • 冰糖 适量

  • 生抽 适量

  • 盐 适量

  • 豆油 适量

做法步骤

  • 1

    豆腐干洗净

  • 2

    热水煮制一两分钟捞出过凉

  • 3

    平摊开,完全晾干水分

  • 4

    拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块

  • 5

    翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块

  • 6

    按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

  • 7

    锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥

  • 8

    炸好的豆干是颜色好看的关键

  • 9

    放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

  • 10

    然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时。


麻辣五香豆干

食材明细

  • 豆腐干 400g

  • 花生米 适量

  • 葱 适量

  • 蒜 适量

  • 辣椒 适量

  • 香菜 适量

做法步骤

  • 1

    豆腐干切三角块。

  • 2

    准备适量花生米。

  • 3

    红辣椒、葱、香菜切小段。

  • 4

    锅中倒油,放花生米小火炒香。

  • 5

    炒好的花生米沥干油分,捣碎。

  • 6

    锅中加油,倒入辣椒、葱花炒香。

  • 7

    倒入豆腐干。

  • 8

    再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。

  • 9

    加入蒜末。

  • 10

    再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。

  • 11

    加入香菜。

  • 12

    翻炒均匀,关火,加鸡精拌匀盛出即可。


芹菜炒豆干

食材明细

  • 豆腐干 200克

  • 芹菜 100克

  • 红椒 1个

做法步骤

  • 1

    豆腐干切成条状备用。

  • 2

    芹菜洗净切小段,红椒切小块,姜、蒜切片备用。

  • 3

    炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜片煸香。

  • 4

    放入豆腐干翻炒一会。

  • 5

    放入芹菜和红椒翻炒断生。

  • 6

    调入适量盐和少许酱油、味精翻炒均匀即可。


肉末豆干炸酱

食材明细

  • 黄豆酱 200克

  • 甜面酱 150克

  • 豆腐干 150克

  • 植物油 二大勺

  • 冰糖 2大勺

  • 桂皮 一小块

  • 香叶 2片

  • 丁香 2粒

  • 葱 适量

  • 姜 适量

  • 花椒 一小勺

  • 八角 一个

  • 料酒 一勺

  • 清水 一碗

做法步骤

  • 1

    准备的材料

  • 2

    黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;

  • 3

    豆腐干切成小丁;

  • 4

    锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;

  • 5

    放入所有的香料,开小火;

  • 6

    慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;

  • 7

    放入肉馅翻炒,继续用小火;

  • 8

    炒制肉馅变色,放入一勺料酒;

  • 9

    稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;

  • 10

    翻炒均匀,放入豆腐干丁;

  • 11

    拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;

  • 12

    大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;

  • 13

    继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

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