今晚吃鸡,大吉大利!
2018-06-11   小主妇厨房



第一次听说这道菜,是在美剧《生活大爆炸》里:


我们固执的天才物理学家谢耳朵,每周的菜单都是固定的:周五吃的中餐,出现频率最高的就是左宗棠鸡。


说起左宗棠鸡,不光在美华人不陌生,老美们更是情有独钟。如果说在日本,中华料理约等于麻婆豆腐;在美国,这道左宗棠鸡就是他们心目中的中国菜。



可是在国内的我们,为什么都没有听说过这道菜呢?下面我们就来看一下这道菜有什么魅力吧~

 

—  左宗棠鸡  —


食谱功效:温中益气、补虚填精强壮身体

适宜人群:营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳的人群





▲ 长按二维码,购买视频同款好物


事实上,这道菜的发明者是湖南籍厨师彭长贵,因为仰慕清朝湘军名将左宗棠将军,便将这道自创的菜品取名为“左宗棠鸡”,也可以说是对湘籍先贤表达尊敬之意。


后来彭长贵前往美国,在机缘巧合在这道菜在美国声名大噪,成为美国人认知中最著名的中国菜之一。



做这道菜,最重要的是选择去骨鸡腿肉,肉质细嫩,滋味鲜美,属于高蛋白低脂肪的食品。又因为其味较淡,因此可使用于各种料理中。


鸡肉粘上辣酱,用大蒜、生姜、白糖和辣椒等小炒而成,辣中带酸,咸中带甜,吃下去有种说不出的奇特感受,有传统湘菜的霸气



说了这么多,不就是一只鸡吗,我做给你吃呀~


—  步骤解说  —



[ 材料 ]


鸡腿、淀粉、蛋黄、干辣椒、葱、姜、蒜、

香菜、白醋、生抽、白糖、盐


[ 做法 ]


▲ 首先把葱白、姜、蒜切末,香菜切段备用


▲ 鸡腿去骨切块


▲ 鸡腿肉中加入蛋黄、姜末、蒜末、葱白末搅拌均匀


▲ 锅中烧油,七成热时将鸡腿肉裹淀粉下入锅中


▲ 炸至金黄捞出备用


▲ 将白糖、白醋、生抽、盐、清水、少许淀粉放入碗中搅匀备用


▲ 热锅起油快速煸炒干辣椒,再倒入调料汁炒至料汁浓稠


▲ 倒入鸡块翻炒均匀

收汁过程要大火快速收汁,否则变成炖鸡就不够酥脆了


▲ 出锅前加少许香菜翻,炒几下即可


大家平时还有遇到哪些有意思的美食呢?

快到下方留言区说一说吧~


更多健康营养的美味

都在「小主妇厨房」


想要学做更多美食

//所有站点 //公用网站