给芋艿君加个鸡腿,它能让你停不下嘴~
2018-05-16   花吃姐姐


要说起川渝大地,就不得不提让人垂涎江湖菜啦。

 

之前看到这么个说法,说川渝江湖菜是怎么被叫出来的呢?


“最初的江湖菜,大多是在各种省道、国道的交通要点出现,为南来北往的大车司机们提供伙食。”


风尘仆仆的老司机们,想要吃的粗暴省事,又着急让沉睡了一路的味蕾,瞬间被刺激复活,江湖菜应运而生:酸菜鱼,辣子鸡,凉粉鸭肠,陈皮酥肉……

 

一听这包罗万象的菜名,就让人分泌唾液有没有?

 

来源于市井的它,接着最粗犷的地气儿,加上汇聚了各种做法原料,兼容并包,不上瘾也难。

▲ 大家去川渝玩,一定钻钻大排档和小酒家,去吃江湖菜啊!


打不了“飞的”的工作日,那就在家做一道芋儿烧鸡解馋——

 

它就很符合上面描述的特点,正被越来越多的人喜欢。糯糯的小芋艿,辣乎乎的鸡腿肉,泼辣爽快,活色生香!



RECIPE

家常芋儿鸡

材料

鸡腿 500g / 芋艿 500g

干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把

小米椒 适量 / 香菜 适量


调料

郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺

▼ 1. 处理芋艿:芋艿削皮,切滚刀块,冲洗一下后用清水浸泡。

» 建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。

后面冲洗和浸泡芋艿时,如果手发痒,可以用热水泡一泡手,然后抹白醋,能缓解不少。



▼ 2. 处理鸡腿:鸡腿洗净剁块,冷水浸泡30分钟,去除血水。



▼ 3. 煸炒鸡腿:热锅冷油,放姜片煸出香味。



沥干水分后的鸡腿肉,放入锅中煸炒。



煸至鸡肉表皮微焦微黄,捞出备用,姜片可以选择丢掉。



▼ 4. 混合食材:加热锅中余油,1小把花椒熬香,接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱,保持小火。



豆瓣酱熬出红油后,加入鸡块,翻炒均匀。



再捞出之前浸泡的芋头,加入锅中一起翻炒。



▼ 5. 加水焖煮:倒入开水,水量稍稍没过鸡肉和芋艿,即可。



加入1瓷勺生抽,半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒,盖上盖子,中小火焖煮。



煮到可以用筷子轻松穿透芋艿,这时开大火略收汁,就完成啦。

» 这道菜可以多留一些汤汁哦,拌饭拌面绝佳。



▼ 6. 起锅品尝:起锅,点缀上香菜和小米椒圈,快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉,都是就算烫嘴,也停不下来的鲜嫩热辣~


想吃地道的川菜,也不一定非要下馆子。买好原材料,一瓶郫县豆瓣,回家倒腾也能解馋~


家里人多干脆买整鸡,像花姐这样一或二人食,为了避免“一次一大锅,一锅吃几顿”的尴尬,就会选择在家备几个鲜冻大鸡腿,好吃又能控制用量。

 


这次的鸡腿花姐是在本来生活网上买的,本以为冷冻品难免鲜味有损,结果肉质嫩滑和粑糯的芋儿很配呀。


这款琵琶腿精选了天然农场谷物喂养的鸡肉,生产制作过程全程严控,安全健康。要知道,泰森是16年G20杭州峰会的国际鸡肉指定供应商,是安全可靠高品质哦。



本来生活网小哥哥小姐姐们的足迹遍布全球各地,带回了泰国的榴莲、新西兰的奇异果、加州的新奇士橙……


怕不新鲜?不存在的,不仅有包机直飞,还有全程冷链,生鲜配送覆盖全国109个城市。为了吃,也是拼了呀~


鸡腿你还喜欢怎么吃?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~



加鸡腿!

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