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2018-05-16   新手烘焙志
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第一次吃南瓜派的时候真的有点惊讶!我不知道这个入口即化,甜而不腻的点心竟然真的是用南瓜做出来的。后来实在喜欢,就自己学着做了,一次成功哦!快点学会收藏!


南瓜派


难度指数:☆☆☆


[准备用料]


低筋面粉130g

黄油60g

盐1g

糖霜10g

蛋黄2个

冷水15g

南瓜泥210g

淡奶油130g

鸡蛋2个

红糖30g

肉桂粉2g

玉米淀粉5g 


茶茶温馨提示:

1.里面的材料尽量不要替换

2.肉桂粉超市有售

3.准备工具:烤箱,刀,披萨盘,刮勺,食物秤

3.烤箱提前预热


具体用途:

派皮:低筋面粉130g、黄油60g、盐1g、糖霜10g、蛋黄2个、冷水15g

派馅:南瓜泥210g、淡奶油130g、鸡蛋2个、红糖30g、肉桂粉2g、玉米淀粉5g 


[ 具体步骤]


1.南瓜去皮切成小块蒸熟备用



2.冷藏取出的黄油不用软化,直接切成小块



3.筛入低粉、盐和糖霜



4.用手搓成颗粒状



5.加入蛋黄和水,水适量的分次加入




6.揉成面团



7.包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时



8.取出松弛好的面团擀成薄片,大约0.5cm



9.铺在8寸派盘上,用手轻轻按压派皮和派盘贴合,去除多余的派皮,用叉子在底部扎出小孔,放在一边松弛



10.南瓜放入盆中,压成泥状



11.加入红糖搅拌均匀



12.加入鸡蛋搅拌均匀



13.加入淡奶油搅拌均匀



14.加入肉桂粉和玉米淀粉搅拌均匀



15.把搅拌好的派馅倒入派盘里



16.放入预热好的烤箱中层,200度烤15分钟后,转160度烤25分钟



17.出炉后稍凉,脱模



18.脱模后撒入适量糖霜即可



19.棒棒的开吃啦!


                       

   

 南瓜派


难度指数:☆☆


[准备用料]


南瓜半个

紫薯2个

红薯2个

黄油45g

糖粉45g

低筋面粉100g

牛奶35g

鸡蛋3个

淡奶油50g

食用油适量


[ 具体步骤]


1.将食材洗净,南瓜去皮后切块放至蒸锅内蒸15分钟,蒸至软烂。



2.取一个干净的碗,放入黄油、糖粉、低筋面粉后搓均匀。倒入牛奶35g,拌匀。



3.把拌匀的面泥搓成面团,用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏半小时。



4.蒸好的南瓜取出压成泥,将鸡蛋打入另一个碗中打散,然后将蛋液和剩下的糖粉以及淡奶油倒入南瓜泥中,搅拌均匀。



5.冷藏好的面团取出,用保鲜袋装上,再用擀面杖擀至面皮状。



6.取一圆形的烤盘,把擀好的面皮摊在上面,去除多余部分,用叉子在面皮上戳上小孔。



7.将混合好的南瓜泥均匀倒入烤盘内的面皮上,将红薯紫薯切片,沿着烤盘内交替的放入,直至铺满。再均匀的刷上一层油。



8.将烤箱预热200度后烤10分钟,转160度烤20分钟。



9.看,烤好的南瓜派是不是很漂亮呢?有没有惊艳到你呢?



南瓜派

难度指数:☆☆


[准备用料]


黄油30克

低粉110克

鸡蛋2个

南瓜200克

白糖30克

炼奶30克

蔓越莓适量

牛奶80克


具体用途:
派皮:黄油30克、低粉110克、白糖20克、鸡蛋40克、
派陷:南瓜200克、牛奶80克、白糖10克、炼奶30克、鸡蛋1个、蔓越莓适量 


[ 具体步骤]


1.将低粉过筛放入白糖,软化的黄油!



2.用手搓成沙子状!



3.鸡蛋打散一点点加入,不要一次全部加入!



4.揉成团即可,不需要很光滑与过度揉面,盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时!



5.开始做陷,南瓜去皮切成薄片,上祸蒸15分钟!



6.熟了出锅碾压成泥!



7.加入少量白糖,80克牛奶,30克炼奶,1个鸡蛋!



8.放入料理机打几秒钟,搅拌均匀即可!



9.派皮拿出擀成圆片,饼皮比模具大一圈,我的模具是八寸的!



10.将四周轻轻摁实,与派模具贴紧,用擀面杖除去多余部分!用叉子再叉些孔,防止烤制时鼓起!



11.烤箱提前预热180度,先把派皮烤十分钟拿出!



12.倒入刚才做好的陷!



13.撒些蔓越莓,180度继续烤30分钟!



14.看着就好有食欲呀!



15.还可以再撒些椰蓉,切块享用!




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