5款香酥饼干,入口即化,一出炉都抢着吃
2018-05-16   幸福烘焙

饼干是烘焙中较为简单的一类,但其丰富的变化却总是能够带给人小惊喜,今天给大家推荐的香酥饼干,烘焙零基础也能做,配方简单味道好,其入口即化的口感,一出炉都抢着吃。


蔓越莓奶酥

图文 | 小草根家庭美食

原料:

低筋面粉360克、蛋黄6个、奶粉30克、动物黄油160克、糖粉100克、蔓越莓干100克。

做法:


1、准备原材料。

2、黄油室温软化,打发开加糖粉和奶粉,打发均匀。

3、再分次加进蛋黄打发。

 


4、打发好的样子

5、再筛进低筋面粉。

6、加蔓越莓干。

 


7、和成面团。

8、用擀面杖擀成1厘米厚度的大片。用模具(可以直接用刀切块)压出形状。

9、摆烤盘上,表面刷蛋黄液。

 


10、烤箱提前预热,上下火180度。

11、烤15到18分钟,出炉。

 

小窍门:

最后几分钟留意一下不要烤焦了,没有蔓越莓可以换成其它果干。

  


蔓越莓巧克力酥饼

图文 | 星愿1236

原料:

中筋面粉250克、可可粉20克、糖粉120克、植物油130克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打1克、蔓越莓30克、巧克力10克。

做法:


1、将蛋液、植物油和糖粉混合。

2、搅拌均匀。

3、将粉类混合。

 


4、搅拌均匀。

5、筛入混合液中。

6、搅拌均匀。

 


7、加入蔓越莓和巧克力,揉成团。

8、分成等量小剂子,滚圆。

9、逐个按扁。

 


10、放入预热好的烤箱中层上下火160度20分钟。

11、上色均匀后即可出炉冷却。

12、完全冷却后即可享用。

 


13、成品图。

14、成品图。

 

小窍门:

1.根据各人口味调整加糖量。 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。 3.此方可做两盘,共18个酥饼。

  


法式焦糖杏仁酥饼

图文 | 龙宝宝陈诺

原料:

低筋面粉200克、糖粉65克、黄油100克、柠檬皮屑20克、鸡蛋一个、淡奶油110克、蜂蜜110克、白砂糖130克、黄油40克、北杏仁300克。

做法:


1、准备好材料和需要的份量。

2、柠檬皮用工具刨成屑。

3、取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。

 


4、用蛋抽把黄油打发到顺滑。

5、全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。

6、加入过筛的低筋面粉简单混合。

 


7、加入柠檬皮屑混合均匀。

8、面团翻拌到没有干粉状态。

9、面团上下各铺一张油纸,用擀面杖把面团擀成薄片,用叉子在面团上扎孔,防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。

 


10、面团放入预热好的烤箱下层,上火160度,下火170度烤15分钟。

11、奶锅里放入黄油,白砂糖,淡奶油和麦芽糖,小火融化白砂糖。

12、大火加热熬糖,糖浆熬出焦糖色,熬到115度关火。

 


13、把杏仁片倒入糖浆里。

14、把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。

15、把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。

 


16、焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层,上下火170度烤20分钟,烤到杏仁片上色。

17、焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣,如果出炉偏软,可以凉一点再倒扣。

18、焦糖杏仁酥饼放凉后切块,倒扣切比较好。

 

小窍门:

1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片,份量150克。 2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。 3、饼干底一定要铺油纸,方便出炉倒扣。 4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。

  


桃酥饼干

图文 | 风意画

原料:

低筋面粉200g、玉米油80g、猪油20g、糖粉70g、鸡蛋液30g、苏打粉1g、泡打粉1g、鸡蛋液少许。

做法:


1、 在盆内加入玉米油和猪油。

2、用手动打蛋器把玉米油和猪油搅拌均匀。

3、 加入鸡蛋液搅拌均匀,使鸡蛋液和油充分融合。

 


4、加入糖粉,继续搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉。

6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

 


7、把拌好的面糊平均分成32等份,搓圆。

8、把搓圆的面团用手按压扁平,也可以借助刮刀按压。如果非不粘烤盘,记得垫上油纸。

9、刷上鸡蛋液。

 


10、撒上少许黑芝麻。

11、入预热好的烤箱中层,175度13分钟。

12、烤完出炉后放在冷却架上放凉。

 


13、放凉后饼干才会酥松。

14、吃不完的记得密封保存。

 

小窍门:

加了猪油会更加酥松,口感更棒,如果没有猪油,可以直接用色拉油等量替换,我用的是玉米油,只要无气味的色拉油均可。 大家可以根据喜好整形,每一块大小质量也可以自行调整,我是用28*28cm的不粘烤盘烤了两盘,每一盘是16块,一块桃酥约12克。

  

瓜子酥

图文 | 美女天天

原料:

低筋面粉120g、瓜子50g、黄油60g、水30g、白糖30g、蛋液5g、小苏打1g。

做法:


1、食材备好。

2、面粉,白糖,小苏打混合物加入融化成液体的黄油拌匀。

3、加水合成面团,饧20分钟揉光。

 


4、饧好后擀成大约3-4㎜的薄片切成小块。

5、刷一层蛋液。

6、撒上瓜子仁用手轻轻按压。

 


7、放入预热好的烤箱180度烘焙20分钟。

8、烤好的特别香。

 

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