补药一堆不如吃豆,盘点养生不可缺少的豆类,每一种都有用处!
2018-05-04   朝食集

“吃豆胜吃肉”这是坊间流传的一句话,可以说豆类食物在咱老百姓中素来有着响当当的口碑,甚至有人夸赞豆类是打着灯笼都难找的养生食材,这跟他的高营养价值息息相关。


豆类及豆制品含蛋白质很高,一般在20~40%之间。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高,而且质量也好。例如,豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似,接近人体需要,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中的含量十分丰富。除此之外,一些豆类还具有健脾祛湿,清热解暑,缓解疲劳等的功效。我国的传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,由此可看出,五谷杂粮营养高但也要搭配豆类来吃才更营养。


所以,心儿今天就给大家盘点哪些豆类是你养生过程中不可或缺的!一起来看看吧~



1、扁豆:健脾祛湿

扁豆素有“豆中之王”的美誉,其含有丰富的膳食纤维,中医认为扁豆性平味甘,具有健脾和中、消暑化湿的功效。夏天即将来临,可以备一些来应对闷热潮湿的伏天天气。

推荐做法:

扁豆烧肉


食材

扁豆  200克 / 猪肉  150克 / 盐  4克 / 生抽  7克 /


制作步骤

1.扁豆清洗干净切好

2.然后在热水里焯一下水

3.锅里加入肉片

4.炒至变色加入豆角

5.不停的翻炒,加入盐,加入生抽,炒至均匀入味

6.然后装盘



2、豌豆:皮肤光滑有弹性

豌豆中富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养,豌豆中所含维生素A原可以转变为维生素A,可促进皮肤的润滑和弹性,改善季节性皮肤粗糙和干燥现象。

推荐做法:

风味豌豆


食材

豌豆  800克 / 桂皮  10克 / 草果  1个 / 八角  3颗 / 花椒  5克 / 小茴香  5克 / 红干辣椒  1个 / 盐  适量 /


制作步骤

1.买回家的豌豆先用剪刀去掉两头

2.用清水清洗干净后备用

3.准备好所有的调料

4.锅中放入适量清水、把洗净的豌豆倒入锅中、加入所有的调料

5.大火烧开,加入适量的盐

6.继续大火煮3分钟即可关火。记住是开着锅煮,这样煮出来的豌豆是翠绿的,颜色也漂亮,如果盖上锅盖煮,煮出来的豌豆就是黄色的,让人看着没有食欲。



3、毛豆:缓解疲劳

在炎热的夏天,大排档里必然少不了毛豆的身影,毛豆中的植物蛋白具有控制血糖、血脂的功效,毛豆中所含的膳食纤维是蔬菜中的冠军,常吃毛豆可以补充体力缓解疲惫感

推荐做法:

槽卤五香毛豆


食材

毛豆  400克 / 槽卤汁  200克 / 凉白开水  200克 / 干辣椒  2个 / 桂皮  1块 / 香叶  3片 / 八角  1个 / 青花椒  15粒 / 精盐  2克 /


制作步骤

1.新鲜毛豆准备。

2.用剪刀剪掉头尾。

3.用淡盐水浸泡,边洗边搓揉掉绒毛。

4.各式配料准备。

5.小锅中加水,加入洗净的毛豆。

6.加入配料中的香料,大火煮开后加入盐,盖上盖子,煮约8分钟至豆熟。

7.倒入漏网中,沥掉水份。

8.放晾后加入保鲜碗中。

9.加入糟卤汁和凉白开水。

10.入冰箱,冷藏4小时后,取出即可食用。



4、蚕豆:补脑第一

蚕豆含有大脑和神经组织的重要成分:钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用

推荐做法:

葱油蚕豆


食材

蚕豆  300克 / 食用油  30克 / 食盐  3克 / 海米  40克 / 香葱  25克 / 生抽  10克 /


制作步骤

1.准备食材

2.海米用热水泡软,香葱切段,蚕豆洗净待用

3.热锅热油,把葱白放入爆香,后加入海米炒香

4.加入蚕豆翻炒均匀

5.倒入适量的清水和食盐,大火煮沸转小火

6.煮到蚕豆软糯,调入生抽大火煮到汤汁微干即可



5、绿豆:清热解暑

解夏天的暑热,绿豆汤几乎是每家每户必备的消暑神器,绿豆性寒味甘、清热解暑、润喉止渴最适合在炎热夏天食用。

推荐做法:

绿豆百合汤


食材

绿豆  80克 / 百合  2只 / 冰糖  2小块 /


制作步骤

1.准备所需主料。

2.绿豆清洗干净。

3.洗净的绿豆放入高压锅内,放入冰糖,放入适量水,等听到嗤嗤声音后,开中小火继续煮8分钟左右。

4.百合一瓣瓣掰下来,摘去黑色部分,洗净备用。

5.等高压锅自然冷却后,打开盖子,放入百合,煮5分钟左右即可。



6、红豆:健脾益胃

红豆也是百姓日常餐桌上常见的一种粗粮,中医认为红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效, 红豆中丰富钾元素,尤其适合心肾功能不好的人食用。

推荐做法:

芋圆红豆奶茶


食材

红薯  100克 / 鲜牛奶  1盒 / 红豆  适量 / 砂糖  20克 / 土豆粉  20克 / 红薯粉  80克 / 冰糖  1大块 / 红茶  5克 / 炼乳  适量 /


制作步骤

1.红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀

2.红薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里(红薯粉和土豆粉的用量是视红薯熟后所含的水份决定的,煮熟的会比蒸熟的含水量大,所需的粉也要多,但是红薯粉一定要比土豆粉用得多,大概是4:1,标准就是能够和起面团为止)

3.慢慢揉搓,直到红薯面团不粘手

4.取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆

5.切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连

6.水烧开下入红薯圆,煮至浮起捞出过冷水

7.红豆加水和冰糖煮成蜜豆

8.红茶和牛奶煮成奶茶

9.最后加适量炼乳调味,装碗,开吃


7、大豆:降低胆固醇

大豆脂肪具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

推荐做法:

酱黄豆


食材

干黄豆  100克 / 冰糖  15克 / 生抽  35克 / 老抽  少许 / 干红辣椒  少许 /


制作步骤

1.黄豆提前一晚凉水浸泡

2.泡发后黄豆会变大很多,把泡黄豆的水倒掉不要,因为里面含有豆碱,对身体不好。

3.准备好所有配料。

4.所有材料放入锅中,加入没过黄豆大概两厘米的水,大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。



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