被菜名耽搁的一道好菜,蚂蚁上树
2018-05-04   日食记




不瞒你说,我有很长一段时间,为“蚂蚁上树”这个菜名深深的困惑过。


想起第一次吃这道菜的场景,是我和几个室友从外边回学校的路上,那时候还是冬天,鬼冷的天气迫使我们停留在了一家饭馆前。


点菜时菜单就我手上那一份,于是我就顺口给他们念菜名,小心翼翼的跳开了【蚂蚁上树】这道菜,坐我边上看着的兄弟问我干嘛不念这个?我说,唔,蚂蚁就别吃了吧。


然后我就被嘲笑了整整四年……(摊手)


但那天的收获是,我终于吃到了这道因为菜名而被我耽搁了十几年的好菜。泡发过的粉充分吸饱了汤汁,又香又辣,裹上肉末,一筷子夹起然后吸溜入口,软糯中带点微辣香气,一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。



所以到底为什么要叫它蚂蚁上树呢?


我室友当年给我的回答是:你瞧瞧,肉末是不是像蚂蚁?粉是不是像树?


虽然它确实很好吃,虽然它从此成了我的必点菜,但事到如今,我仍然要不依不饶的吐槽一句:


这到底哪里像了??(不服气脸)



酥饼大人:瞧我的,我也要上树!


食材


红薯粉丝 / 猪夹心肉 / 姜葱蒜 / 郫县豆瓣酱

 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 小米椒



步骤


1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。



2、猪夹心肉去皮,剁成肉糜,取60g备用。



3、热锅冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱(若郫县豆瓣酱颗粒较粗,可事先剁碎一些)炒出红油。下猪肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐(可根据个人口味酌量加入)和糖调味。



4、煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。




5、留适量汤汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱花,蚂蚁上树完成!




Duang~吃吧!






蚂蚁上树做好了

盛一碗白米饭,吃吧:)



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞

上期【面膜】中奖名单,已私:



简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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