这个季节就要像大力水手一样多吃菠菜
2018-05-04   舌尖上的中国2



1.菠菜去根,摘去老叶,冲洗干净后放清水中浸泡片刻,用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙,大棵菠菜可以切成段

2.锅内烧开水,放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉,沥干

3.起油锅,烧热后下菠菜翻炒,加盐,炒出水后加少许味精即可出锅盛盘


小贴士:

1.菠菜根部叶子里容易藏泥沙,最好切去根冲洗,或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留

2.焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出,不要超过10秒,煮烂了就不好吃了





凉拌菠菜




1.菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

2.取一大碗放菠菜,盐,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌匀即可





菠菜酪




菠菜200g / 鸡蛋3个 / 胡椒粉1/2小勺

料酒1小勺 / 盐1/2小勺 / 淀粉15g


1.将菠菜去根泡一会洗净,在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉,挤干水分然后切成小段

2.将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以

3.将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀

4.将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀



5.放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出,完全凉后倒扣取出切成小块,吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可

6.吃时撒上一小勺擀好的花生碎





炝菠菜





菠菜适量 / 干辣椒适量


1.菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份

2.拌入少许盐

3.锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香

4.趁热倒入菠菜上拌匀即可





麻酱菠菜




菠菜 / 芝麻酱


1.菠菜洗干净放开水里焯一下,过凉水,把水分挤干净

2.放在小碗里压实,倒扣在盘子上,然后把小碗拿下来,就成型啦

3.一勺芝麻酱,盐适量,糖适量,味精适量,热水适量用勺子搅均匀

4.麻酱淋在菠菜上就好了





菠菜拌粉丝




菠菜适量 / 粉丝一包 / 熟白芝麻少许


1.菠菜去根,洗净。开水中焯一分钟左右

2.捞出过凉水,这样菠菜能保持嫩绿色

3.粉丝放开水中煮三分钟左右捞出。放凉水中浸泡

4.菠菜和粉丝控干水分,菠菜切成小段,一起放入大盆内

5.根据个人口味,加适量盐,味精,白砂糖,生抽,醋,辣椒油。搅拌均匀

6.最后撒点熟白芝麻





菠菜炒鸡蛋






鸡蛋2个 / 菠菜200g / 盐3g


1.鸡蛋打入碗中,蛋液中加入少许水打散

2.菠菜洗净切断,加盐焯水

3.鸡蛋液放入锅中煎好

4.菠菜放入锅中加盐,炒一分钟,加入煎好的鸡蛋炒匀

5.炒好的样子,口感很好





菠菜丸子




菠菜 / 鲜香菇 / 熟白芝麻

香油 / 盐 / 鸡蛋 / 面粉


1.菠菜洗净,用开水焯一下,过凉水

2.将菠菜攥干水分,切碎;白芝麻擀碎

3.鲜香菇用水焯一下,挤干水分,切碎

4.将菠菜、香菇、白芝麻放在一起,打入一个生蛋黄

5.加少许香油、盐,拌匀

6.用手将馅料团成丸子



7.将丸子在面粉中滚几下,然后用手按实,使面粉均匀牢固地粘在丸子表面

8.鸡蛋清打散,将粘有面粉的丸子蘸上蛋清

9.锅中放油烧热,将丸子下入油中,中火炸至表面变色即



//所有站点 //公用网站