菠菜的花样吃法,现在很少有人这样做,绵软清香,超美味~
2018-05-04   乐悠厨房

食物是最美的情书



推荐语...

前段时间,在一家陕西饭馆,吃到这道“菜疙瘩“,当时就喜欢上了。这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。当天回家就开始琢磨它的做法,连续做了几次,每次蒸一大块都可以全部吃完,非常受家人欢迎。


关于“菜疙瘩“,度娘是这样介绍的。在陕西、山西,过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料,无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,土豆、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味也很不不错。


现在,人们生活好了,再不需要一年之中有半年用糠和菜来代替粮食,反而觉得这种吃法更新鲜、美味。好东西不私藏,以下就和大家分享这道“菜疙瘩”的做法。希望大家喜欢~







具体制作步骤...

第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。


第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。


第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。


第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。


第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。


第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。


第七步:往蒸笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。


第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。


第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。


第十锅:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。


第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。


第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

    多说几句...

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。

3、辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。





做最适合家庭烹饪的美味食谱

公众号ID:leyou517

联系QQ:1261081155

微博:@乐悠厨房

//所有站点 //公用网站