蛋白粉有必要吃吗?蛋白质摄入过多也会影响健康 | 马博士健康团问答
2018-09-19   马上营养

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蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白,或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末,其用途主要为蛋白质缺乏或摄入不足的人补充蛋白质,也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。蛋白粉,到底该不该吃取决于是否需要额外补充蛋白质。

首先了解下蛋白质的生理功能。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。


一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,并且与生命现象有关。此外,蛋白质还能提供人体能量,1克蛋白质在体内氧化后可以提供约4千卡的能量。


再来了解下蛋白质的来源。蛋白质广泛存在于动植物性食物中。动物性蛋白质质量好、利用率高,但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇,而植物蛋白的利用率较低。


因此,蛋白质的摄入要讲究食物的合理搭配、互补。富含蛋白质的食物主要包括畜肉、蛋、鱼类、奶制品、大豆等食物。

人体每天需要多少蛋白质?从安全性和吸收等其他因素考虑,成人按照每天每千克体重0.8克蛋白摄入量为宜。体重60公斤,每天需要48克蛋白质。


蛋白质摄入过多,对健康带来影响,主要包括:

1、蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪,造成脂肪堆积。

2、蛋白质摄入过多会导致硫氨基酸摄入过多,会加速骨骼中钙的流失,宜产生骨质酥松。

3、肾脏要排泄进食的蛋白质,当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。


由此可见,当日常蛋白质摄入量不足时,不能从食物中满足人体对蛋白质的需求时,推荐通过膳食补充的形式,食用适量蛋白粉来进行蛋白质补充,但需要严格控制蛋白质的总摄入量。



*本文源自马博士健康团 郭晓晖博士

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

*本文图片源自网络

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

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