饮食防癌︱癌从口入!竟然40%的癌症都可以通过饮食,降低发病风险!
2018-09-12   吃好每天三顿饭


我们平时经常说:病从口入,大家同时还要记住:癌从口入。至少有40%的癌症可以通过饮食调控,降低发病风险。


提到恶性肿瘤,大家常常是闻之色变,其实饮食习惯对癌症的发病有一定影响。我们要是能管住嘴,对恶性肿瘤的防治具有相当重要的效果。


迄今为止,科学家发现,至少40%的癌症与饮食不当有关,这40%的癌症,可以通过饮食调控,降低发病风险。


比如美国和日本,都是发达国家,但是国民容易患的癌症种类并不一样。日本人的胃癌发病率很高,结肠癌则比较低。而美国人正相反,胃癌的发病率相对低一些,大肠癌、乳腺癌比较高。



为了排除遗传因素的影响,研究人员专门选取多对双胞胎,这些双胞胎里,都是其中一个生活在日本,另一个生活在美国。经过多年跟踪,发现这些双胞胎长大成人以后,留在日本本土的一个,依旧是胃癌高发,乳腺癌和结肠癌都相对低;而移居到美国的另一个,胃癌发病率降低,但乳腺癌和结肠癌的发病上升了,达到与美国当地差不多高的发病率。


据日本厚生劳动省(相当于我国卫健委)指出,日本人胃癌高发,简单来说,一是摄取盐分太多,二是缺乏维生素C。


日本四面环海,因此海产品是主要的蛋白质来源,为保存海鲜,盐类腌制品大量出现在饮食生活中。高盐饮食,以及海产品高蛋白难消化的特点,是胃癌的高发因素之一。而同样由于日本是岛国,国民新鲜水果和蔬菜吃得不多,从而使维生素C的摄取量偏低。



而欧美国家的膳食中,脂肪摄入占总热量的10%~45%,因此其大肠癌、乳腺癌发病率较高。美国的动物实验表明,摄取大量植物油的大白鼠100%得了肠癌;摄取大量动物脂肪的大白鼠85%发生肠癌;而低脂肪饮食的大白鼠只有50%发生肠癌。


因此,后天环境、生活方式的改变,是可以带来癌症发病率的变化的。而生活方式中,饮食的作用可以说是举足轻重,我们平时经常说:病从口入,大家同时还要记住:癌从口入。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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