低脂肪饮食,教你如何吃出长生存期!
2018-08-10   乳腺癌互助圈


美国妇女健康倡议(WHI)曾做过一项关于低脂饮食与长生存率的试验,在实验中,48835名绝经后的妇女被随机分配到膳食干预组合常规饮食对照组。


膳食干预组每日脂肪摄入所占能量降到总能量的20%及以下,增加蔬菜水果和谷物的摄入量。


常规饮食对照组维持正常饮食习惯,每日脂肪摄入所提供能量占总能量的35%以上。


而在持续随访的1764名乳腺癌患者中,结果显示饮食干预组的乳腺癌总生存率显著高于常规饮食对照组(10年生存率分别为82%和78%)。这个试验提示我们,低脂饮食或许可以作为乳腺癌患者的饮食指导。




为什么要低脂饮食?


低脂饮食是指:在食物摄入总量中,把脂肪摄入总量控制在20%以下。即在日常饮食中,少吃脂肪含量高的食物。



美国医学界研究发现,乳腺癌的发生与遗传、饮食、人种等都有关系,其中高脂肪、高蛋白的饮食会增加乳腺癌的风险。高饱和脂肪摄入量会使人体罹患受体阳性疾病的风险增加。


高脂饮食不仅会导致肥胖,还有可能诱发糖尿病、高血压、冠心病、癌症等危害身体健康的疾病。


肥胖是乳腺癌患者发病的高危因素之一,乳腺患者在康复期也要切忌肥胖,以免影响疾病预后。


如何低脂饮食?


我们倡导乳腺癌患者要做到膳食结构合理,荤素搭配,种类多样化,脂肪提供的热量占膳食总热量的20%~25%。那么,如何控制来源于食物的脂肪呢?


第一,合理选择食用油


家中的食用油有动物油和植物油两类,植物油中主要含不饱和脂肪酸,动物油主要含饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血中的胆固醇、改善血液循环的功能,而饱和脂肪酸摄入过高是血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。


因此,尽量选用橄榄油、玉米油、菜籽油等植物油,猪油、黄油最好不用,经常更换食用油种类获取更多的营养素。


烹调时注意食用油的用量,可以购买一个量油杯,根据自己的实际情况调整油量。



第二,天然脂肪要分类


并不是天然食品就一定健康,天然食物中的动物内脏、蛋黄、鱼子等富含胆固醇,多吃对身体无益。


可以适当地多进食坚果、油菜等含有不饱和脂肪酸的食品。


第三,油炸食物要少吃


选用健康的食物之外还要选择健康的烹调方式,油炸食物热量很高,高温油炸下,食物的营养成分被破坏,不仅会造成心脏、肝脏的负担,还会产生毒素和致癌物。


乳腺癌患者在康复期间的要遵循“低脂高纤”饮食原则,要注意避免摄入油炸食物。



第四,少肉多菜


新鲜的果蔬是维生素、膳食纤维、矿物质等营养素的主要来源,有助于保持肠道功能正常,提高免疫力。减少大量红肉摄入,降低体内脂肪堆积。


第五,保证每天至少一顿低脂饮食


建议一天三餐中至少一餐选择低脂饮食,选用营养价值高的谷类、蔬菜水果、低脂果蔬、蔬菜沙拉等,


第六,加工食品要注意


加工食品汇总的反式脂肪酸含量特别高,反式脂肪酸会影响人体的心血管健康,常见的加工食物如沙拉酱、腌制食品、方便面、面包、巧克力等,建议少吃或不吃。



第七,素食者定期补充营养


部分全素食主义的患者不能只摄入蔬菜、水果,如果没有摄入一定量的肉类或其他替代饮食,会造成体内营养不良,不利于疾病的恢复,因此,全素食注意的患者需要定期补充维生素B12等营养素。


低脂食物一览表



蔬菜类:


白萝卜含有芥子油和淀粉酶,有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢,防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用。



绿豆芽水分含量多,热量极少,不易形成脂肪,同时还有利尿的功能。



黄瓜内含内醇二酸,可抑制糖类食物转化为脂肪,黄瓜还含有丰富的纤维素,能加强胃肠蠕动,通畅大便,且热量含量也较低。




谷物类:


藜麦:藜麦既含有纤维又含最接近人体氨基酸的优质蛋白质,富含不饱和脂肪酸,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0。具有增强机体功能,修复体质、调节免疫的功能,尤其适合癌症患者食用。



玉米粉:玉米面食含有大量的亚油酸、卵磷脂、谷物醇等,具有降血压、降血脂、延缓衰老的作用。




海鲜类:


深海鱼:深海鱼的脂质较少,而且其蛋白质的必需氨基酸是完全蛋白质,深海鱼中的欧米伽-3脂肪酸可以助于乳腺癌患者康复。



牡蛎:牡蛎的脂肪含量较低。有软坚散结、平肝熄风的功效,牡蛎中的一种糖蛋白对于癌细胞有抑制作用。




肉类:


鸡肉:鸡肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鸡肉中的赖氨酸含量比猪肉高。有利于消除疲劳感、提高免疫力,乳腺癌术后患者可选用鸡肉来补充营养。



鸭肉:鸭肉的脂肪含量不仅比较低,而且脂肪的化学结构更接近橄榄油,主要是不饱和脂肪酸,有助于人体健康。



参考内容:

天津医科大学康复医学与理疗学硕士侯琳 《JAMA》低脂肪饮食虞乳腺癌患者总体生存率之间的关系

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