医生自己每天这样吃8个鸡蛋,结果,胆固醇降低了!
2018-08-10   健康健康

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“鸡蛋不能多吃,否则胆固醇会高。”真的是这样吗?



吃鸡蛋升胆固醇的实验,是拿兔子做的!


其实,人们对吃鸡蛋的恐惧,大多始于100多年前的一项兔子实验。


1913年,俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科发现,喂食兔子巨量胆固醇,兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。


这是人类史上,第一次将胆固醇摄入与心脏病连结在一起。


1937年,两位哥伦比亚大学生物化学家提出:如果我们能避免摄取蛋黄,就可以预防胆固醇升高,进而远离心脏病。


而且,美国膳食指南在1977年,在没有任何有力科学证据支撑下,将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内(相当于不能超过1颗蛋),


所以,人们认为吃鸡蛋的危害,竟然来自影响一整个世纪的兔子实验!



医生每天吃8个鸡蛋,结果…胆固醇不升反降!


后来这个观点被安塞·基斯给推翻。他研究发现,不管志愿者摄入多少胆固醇,甚至是每天2000毫克(相当于15个鸡蛋)的巨量胆固醇,对总胆固醇影响也不大。


同样,瑞典医生邬非·洛凡斯科夫也曾拿自己做实验,从一天1个鸡蛋,改成一天吃8个鸡蛋,一周后,他的总胆固醇反而下降12%(从278mg/L降到246mg/L)。



结果不同,因为物种不一样!


在兔子身上适用的胆固醇假说,怎么到人身上完全不适用了呢?因为物种不一样啊!


因为兔子本来就是草食性动物,饮食中不会吃到任何胆固醇,因此当它们吃进胆固醇后,身体不会启动调控机制。


但是人类的身体,每天都会制造1000mg-2000mg左右的胆固醇,相对来说,从膳食摄入的比例很低(20%)。


而且,人类及其他杂食动物,具有调节胆固醇水平的能力:摄入得多了,身体就会少制造一些;摄入得少了,身体就会多制造一些。


近年来,多项研究证明推翻了这个结论!


1999年,哈佛大学教授法兰克·胡刊登在《美国医学会杂志》JAMA的论文,调查了12万人的饮食与心脏病情形,发现吃蛋与心脏病,没有具体关联。


2013年,《英国医学期刊》刊登一项荟萃分析,整合了17份、多达308万人的研究,发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。


近期,中国一项研究对2.8万名没有心血管疾病人群进行了近10年的随访发现,每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险。


研究组同期进行了超过160万人的Meta分析发现,每天一个鸡蛋似乎可降低9%的中风危险。



今年5月,刊登在《英国医学期刊》的研究更是炸锅了!北大公卫学院教授李立明团队,与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现,512,891名中国人中,每天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%,出血性脑中发病风险降低约四分之一。 


其实,鸡蛋是超级食物!


 


1、胆碱


小小一颗蛋,就含有一天所需胆碱的79%。胆碱是人体必需的维生素,可以帮助大脑细胞沟通,同时也是构成细胞膜的重要成分,缺乏胆碱,会导致记忆力衰退。


2、叶黄素


叶黄素能帮助视力,缺乏叶黄素,会造成视力恶化。


3、叶酸


一颗鸡蛋含有约2-7毫克的叶酸,叶酸能预防贫血、精神失调、中风、心脏病发作。


4、维生素B群


鸡蛋里含有丰富的维生素B群,包括维生素B2、B3、B5、B6、B12,其中维生素B12可以降低血液中同半胱氨酸的浓度,预防脑中风。


5、维生素D


维生素D能协助身体钙质吸收,近年来研究发现,缺乏维生素D还与心脏衰竭、糖尿病、腰围过粗、抑郁等相关。


6、Omega-3


能有效降低血液中的甘油三酯,预防心血管疾病。


注意:确实有相当少数的人,对胆固醇摄入反应更强烈,但绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。


每天吃蛋,健康无忧!不过,虽然鸡蛋好处多多,但是每天也不要超过2个,因为——吃多了,真的会腻!

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