今日养生方 | 补水又补电解质!用这些食材煲汤实为夏日补益佳品
2018-07-10   羊城晚报岭南大医馆

夏季出汗多,身体容易缺水。广东人有个好习惯,就是喜欢喝汤,夏天喝汤除了可以补充水分,还可以补充由于出汗多而缺失的电解质。广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心主任林丽珠教授为读者推荐几个食材,用它们煲汤,美味又防癌。

食材之一:苦瓜

苦瓜,具有清热解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中含有多种 维生素、矿物质,含有 清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,苦瓜还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。


图/视觉中国

汤水推荐:马鞭草苦瓜排骨汤

【材料】鲜马鞭草60克(干品30克),鲜苦瓜500克,猪排骨250克,黄豆50克。

【做法】马鞭草洗净切成小段,用纱布包好。苦瓜去瓤切成方块,猪排骨斩细。加水适量煮至烂熟,去马鞭草渣,和盐调味,温热服食。

【功效】清热解毒,活血散瘀,滋阴补肾。

食材之二:杞子

杞子即枸杞子,有滋肝肾、补虚损的功效。枸杞子含甜菜碱、葫萝卜素及维生素 B、维生素 C 等,药理研究对体外实验性肿瘤有一定抑制作用。

汤水推荐:艾叶杞子炖鸡汁

【材料】艾叶干品20克(鲜品60克),杞子20克,未生蛋小母鸡1只(约500克)。

【做法】艾叶洗净捣绒后用纱布包扎。杞子洗净。未生蛋小母鸡去毛及肠脏,纳艾叶及杞子入鸡腹,竹签缝口,加水炖烂,去艾叶及竹签, 和盐调味,饮鸡汁或食鸡肉。

【功效】健脾滋肾,温阳益气。

食材之三:杜仲

杜仲具有补肝肾、强筋骨等功效。现代药理实验证明杜仲有抗癌和抑癌之功效,其有效成分与其所含的木脂素、苯丙素及环烯醚萜类化合物有关。


图/视觉中国

汤水推荐:水蛇壮腰汤

【材料】水蛇500克,炒杜仲20克,牛膝20克,巴戟天20克,枸杞子6克。

【做法】水蛇洗尽去皮与内脏,切细段;杜仲、牛膝、巴戟天、枸杞子洗净, 与水蛇共煮,熟后以盐、姜等调味即可。

【功效】健脾温阳,补肾壮腰。

食材之四:海参

海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参。研究认为海参能够对抗组织细胞老化,调节免疫功能,从而能够抑制肿瘤细胞的生长;此外,刺激骨髓红细胞生长,对于癌性贫血、癌性疲劳有一定的作用。


图/视觉中国

汤水推荐:黑豆海参水鸭汤

【材料】黑豆60克,海参60克,水鸭1只(约500克)。

【做法】海参用清水反复浸泡一天洗净(或再用少量食用碱水煮 沸海参以去其灰味后再用清水浸泡,亦可加姜、葱适量焖焗海参后再 清水浸泡)。水鸭宰杀后去毛及肠脏,切方块。将以上食材一起加水炖烂,和盐调味,饮汤或佐膳。

【功效】清热养阴,补肾益气。

食材之五:桑葚

桑椹子为 桑科植物桑的干燥果实,含糖、鞣酸、苹果酸和丰 富的多种维生素,有养阴补血、滋润肝肾的功效。桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,可增强免疫器官的重量,能增强非特异免疫功能、对体液免疫有增加作用、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用,对细胞突变具有预防作用,预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发生的功效。

汤水推荐:五子养肾汤

【材料】炒车前子10克,枸杞子15克,菟丝子15克,桑葚子15克, 酸枣仁15克,猪脊骨约250克。

【做法】猪脊骨斩块,洗净备用;将车前子、菟丝子、酸枣仁洗净,装入煲汤袋中,和枸杞子、桑葚子、猪脊骨放进炖盅中,加入水约 500 毫升,隔水炖约 1 小时,至肉烂熟,喝汤吃肉。

【功效】滋养肝肾,宁心安神。

文/图 羊城晚报记者 陈辉 通讯员 张秋霞 陈壮忠 (署名除外)

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(责编:张华

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